Materie Prime & Prodotti Tipici


Materie Prime e Prodotti Tipici

Tutte le materie prime e i prodotti tipici del blog, organizzati per categoria.

  1. Formaggi
  2. Salumi
  3. Pesce, Crostacei e Molluschi
  4. Pasta e Riso
  5. Pane, Pizza e Farine
  6. Frutta e Ortaggi
  7. Olio, Aceto e Salse
  8. Conserve Dolci
  9. Aromi e Spezie



CONOSCERE PRIMA DI CUCINARE

Materie prime, prodotti e territorio

Undici volumi per conoscere ciò che portiamo in cucina

Una buona cucina comincia prima della ricetta: dalla conoscenza degli ingredienti, delle loro caratteristiche, delle lavorazioni e dei prodotti legati ai territori. A questa parte del blog si affianca il nucleo più specialistico della collana Dalla parte del gusto.

📘 10 — Pasta & Riso
📘 11 — Focaccia, Pane, Panini, Pizza
📘 12 — Carni, Salumi, Uova
📘 13 — Crostacei, Molluschi, Pesci
📘 14 — Salse
📘 15 — Condimenti
📘 16 — Formaggi
📘 17 — Frutta
📘 18 — Ortaggi
📘 19 — Conserve
📘 23 — PAT Liguri

Dal prodotto alla preparazione: undici approfondimenti per scegliere, conoscere e utilizzare meglio le materie prime della cucina.

📚 Scopri l'intera collana Dalla parte del gusto

Tutti i volumi della collana sono disponibili su Amazon, per continuare il percorso fra ricette, ingredienti, bevande e cultura gastronomica.
Vai alla collana completa su Amazon

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

VINI: SANNIO FALANGHINA

Immagine
SANNIO FALANGHINA  Il Sannio Falanghina è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Benevento.  Si presenta anche con le denominazioni:  Sannio Falanghina passito,  Sannio Falanghina spumante.  La Falanghina costituisce anche la doc Taburno, una doc istituita per proteggere il vitigno che cresce alle sue pendici. Caratteristiche organolettiche colore: paglierino più o meno intenso odore: caratteristico, più o meno fruttato sapore: secco, fresco, lievemente acidulo, a volte vivace Cenni storici Due sono gli areali storici della falanghina, il Taburno, ovvero le pendici meridionali di Montesarchio e Bonea, e i Campi Flegrei, in provincia di Napoli. Il nome deriva forse da falange, il palo utilizzato per mantenere i tralci, molto vigorosi, che non consentono una coltivazione ad alberello. Ma non esistono fonti storiche. Le prime notizie certe del nome compaiono nei trattati di agricoltura a metà Ottocento Abbinamenti consigliati Falanghina...
Continua a leggere

BIRRE: THERESIANER

Immagine
THERESIANER Birra Theresianer è una birra italiana, prodotta dalla Theresianer - Antica Birreria di Trieste con sede a Nervesa della Battaglia (Treviso). Fa parte del gruppo Hausbrandt. Le radici della birra, risalgono al 1766 quando a Trieste, sotto l'impero austro-ungarico di Maria Teresa d'Austria si stabilirono molti austriaci con le loro usanze tra cui la birra, nasce la prima birreria della città. Le birre Premium Lager, birra a bassa fermentazione, colore giallo paglierino, 12 gradi Plato, alcol 4,8% vol Premium Pils, birra a bassa fermentazione, colore giallo paglierino, 12 gradi Plato, 5% vol Vienna, birra a bassa fermentazione, colore ambrato rossiccio, 14 gradi Plato, 5,3% vol Strong Ale, birra ad alta fermentazione, colore rosso ambrato, 18,5 gradi Plato, 8,5% vol Pale Ale, birra ad alta fermentazione, colore dorato, 16 gradi Plato, 6,5% vol Wit, birra di frumento ad alta fermentazione, colore giallo paglierino, 12,5 gradi Plato, 5,1% vol Bock, birra...
Continua a leggere

BIRRE: BRASSERIE FISCHER

Immagine
La Brasserie Fischer è un birrificio con sede a Schiltigheim (Alsazia, Francia). Storia La birreria Fischer fu fondata nel 1821 da Jean Fischer come birreria L'Ours Blanc (l'orso bianco) a Strasburgo in Rue du Jeu-des-Enfants. Nel 1838 il nome fu cambiato in Brasserie Fischer. Dal 1912 dispone di una propria malteria, così può coprire l'intera catena di produzione. Tipi di birra Fischer Tradition Fischer Bière de Noël (6% vol.) Fischer Reserve Ambrée Adelscott Adelscott (prodotta con malto affumicato su torba, lo stesso utilizzato in Inghilterra per produrre il Whisky) Desperados Desperados birra aromatizzata con tequila Desperados Mas (con Tequila Lime) Desperados Red Kriska Kriska (con vodka) Pecheur Pecheur (pilsener) Dorelei Dorelei Brasserie Fischer identità alsaziana e ibridazione stilistica tra tradizione e mercato Nel mosaico brassicolo europeo, la Brasserie Fischer rappresenta un caso paradigmatico di intersezione tra tradizione regionale e...
Continua a leggere