DALLA PARTE DEL GUSTO

Carne di suino  stinco 1 da 800 g Patate piccole 500 g Carote 1 Sedano la costa 1 Cipolle piccola 1 Aglio 1 spicchio Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva extravergine 60 g Salvia q.b. Ginepro le bacche 4 Rosmarino 2 rametti Acqua 150 g Vino rosso 50 g Alloro 2 foglie Per preparare lo stinco di maiale al forno con patate iniziate sciacquando ed asciugando le erbe aromatiche. Prendete il rosmarino che poi ridurrete ad un trito molto fine assieme alle bacche di ginepro ed alla salvia. Passate alle patate: sciacquatele sotto abbondante acqua corrente e tagliate ciascuna in quattro tocchetti se grandi o due se piccole, senza eliminare la buccia. Fate in modo di ottenere delle patate della stessa dimensione per favorire in seguito una cottura uniforme. Tagliate a tocchetti gli ingredienti per il soffritto: unite nel mixer carote, aglio, sedano e cipolla. Azionate le lame del mixer fino ad ottenere un trito fine che verserete in un tegame dal fondo spe...

  Benvenuti nel Luna Park dei Salumi! Entrare in una salumeria italiana è come varcare la soglia di un parco divertimenti per il palato. Ci sono giostre di sapori, montagne russe di profumi e ruote panoramiche di tradizioni che si rincorrono da secoli. Ognuno ha il suo salume preferito: chi ama la delicatezza, chi cerca il gusto deciso, chi non rinuncerebbe mai al boccone più rustico. Scopriamo allora insieme le tipologie più famose e le loro infinite possibilità a tavola, dall’aperitivo al pranzo della domenica. 1. Prosciutto Crudo – Il Principe della Tavola Regale e immancabile, il prosciutto crudo è la star di ogni tagliere. Antipasto : servito a fettine sottili con melone o fichi freschi. Primo : nelle tagliatelle panna e crudo o in un risotto leggero con zucchine. Secondo : avvolge carni bianche o asparagi, trasformandoli in bocconi raffinati. 2. Prosciutto Cotto – Il Salume della Domenica in Famiglia Morbido e rassicurante, è quello che “piace a tutti”. ...