Corso di Cucina

 


Corso di Cucina

Corso di Cucina

Dalle attrezzature agli ingredienti (carni, pesce, pasta, formaggi, ortaggi, frutta), dalle tecniche di base alle vere e proprie categorie di piatti: antipasti, primi, secondi, contorni, dessert.

76 lezioni
  1. BICCHIERI
  2. Vasellame
  3. CUCINARE
  4. Tovaglieria
  5. Posateria
  6. Pentole
  7. Piccoli elettrodomestici
  8. Grandi elettrodomestici
  9. Cottura
  10. ACQUISTARE
  11. CONSERVARE
  12. I TAGLI DELLE CARNI DEI BOVINI
  13. I TAGLI DELLE CARNI DEL POLLAME
  14. I TAGLI DELLE CARNI DEI LEPORIDI
  15. I TAGLI DELLE CARNI DEGLI OVINI
  16. I TAGLI DEI SUINI
  17. RAZZE BOVINE
  18. RAZZE OVINE
  19. RAZZE DI POLLAME
  20. RAZZE DI SUINI
  21. RAZZE DI LEPORIDI
  22. CONOSCERE I SALUMI
  23. SALUMI TIPICI NAZIONALI
  24. PESCI
  25. PULIRE E SFILETTARE IL PESCE
  26. CONOSCERE I CROSTACEI ED I MOLLUSCHI
  27. Molluschi e crostacei: come pulirli
  28. CONOSCERE LA PASTA
  29. PASTA TIPICA ITALIANA
  30. CONOSCERE IL RISO
  31. Riso tipico italiano
  32. CONOSCERE LATTE E FORMAGGI
  33. FORMAGGI TIPICI IRALIANI
  34. CONOSCERE I CEREALI
  35. CONOSCERE LE FARINE
  36. Conoscere il pane
  37. Pani tipici
  38. Focacce tipiche
  39. CONOSCERE GLI ORTAGGI A FOGLIA
  40. CONOSCERE GLI ORTAGGI DA BULBO
  41. CONOSCERE LE SOLANACEE
  42. CONOSCERE GLI ORTAGGI A FIORE
  43. CONOSCERE GLI ORTAGGI A FUSTO
  44. CONOSCERE GLI ORTAGGI A SEME
  45. CONOSCERE GLI ORTAGGI DA TUBERO
  46. CONOSCERE GLI ORTAGGI DA RADICE
  47. CONOSCERE GLI ORTAGGI A FRUTTO
  48. CONOSCERE GLI ORTAGGI TIPICI
  49. Conoscere la frutta
  50. Frutta tipica
  51. CONOSCERE L'OLIO
  52. OLIO TIPICO
  53. Conoscere le conserve salate
  54. Conoscere le conserve dolci
  55. CONOSCERE GLI AROMI E LE SPEZIE
  56. CONOSCERE IL TÈ'
  57. CONOSCERE IL CAFFE'
  58. CONOSCERE IL CIOCCOLATO
  59. Condimenti tipici
  60. Salse tipiche
  61. COME COMPORRE UN MENU
  62. Panini farciti con carni
  63. Panini farciti con salumi
  64. Altri panini e preparazioni assimilabili
  65. Frittelle salate e fritture
  66. Pizze
  67. Torte salate e Frittate
  68. Antipasti
  69. Primi piatti di terra
  70. Primi piatti di mare
  71. Secondi piatti di terra
  72. Secondi piatti di mare
  73. Contorni
  74. CONOSCERE LE PREPARAZIONI DOLCI DI BASE
  75. Dessert
  76. IL GELATO


ORIENTARSI DOPO LA SCUOLA

Dalla passione per la cucina alle professioni

Cucinare può diventare un mestiere, una specializzazione o un'impresa

Imparare a cucinare significa acquisire tecniche, conoscere ingredienti e materie prime, organizzare tempi e lavorazioni e sviluppare capacità creative. Le stesse competenze sono alla base di numerosi percorsi professionali nella ristorazione, nell'ospitalità e nel settore agroalimentare.

Le Professioni del Turismo è il riferimento principale per chef, pasticceri, pizzaioli, professionisti della sala, Food & Beverage Manager e imprenditori della ristorazione. Le Professioni dell'Agricoltura e dell'Allevamento permette invece di conoscere ciò che sta a monte della cucina: produzioni, materie prime, qualità, scienze alimentari e innovazione agroalimentare.

📘 Le Professioni del Turismo
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📘 Le Professioni dell'Agricoltura e dell'Allevamento
Scienze alimentari, produzioni agroalimentari, qualità, territorio e innovazione del cibo.
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Due guide complementari: una guarda alla cucina come professione, l'altra al mondo degli alimenti e delle produzioni che la rendono possibile.

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