DALLA PARTE DEL GUSTO

un chilo di seppie, un etto di prosciutto cotto, 3 tuorli d'uovo, la mollica di un panino, una cipolla, 2 spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di maggiorana, vino bianco secco, mezz'etto di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Pulite le seppie mantenendo interi i sacchetti dei corpi. Mettete a bagno la mollica di pane. Tritate il prosciutto, uno spicchio d'aglio e la maggiorana. In una ciotola riunite il trito, la mollica di pane ben strizzata, i tuorli d'uovo e il parmigiano; amalgamate bene. Riempire con il composto le seppie (meno una che terrete da parte) chiudendole con uno stecco e cercando di rimettere i tentacoli al loro posto. Fate rosolare in un po' d'olio la cipolla, uno spicchio d'aglio, il prezzemolo insieme con la seppia tagliata a listelli. Dopo una decina di minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate evaporare brevemente. Adagiate nel fondo le s...

LA CUCINA VENETA Terra di transizione il Veneto presenta una varietà di ricette dettate dal suo territorio, che presenta cime alte, Marmolada nelle Dolomiti, grandi fiumi, Adige, Piave e delta del Po e il lago di Garda, si appoggia alla pianura veneta, non si fa mancare i colli, Euganei e Berici. Tantissimi i prodotti della terra veneti tipici ormai celebri: il  radicchio trevigiano  e l’ asparago bianco , l’ olio evo del Garda ed  il riso  vialone nano. I pasti sono allietati da magnifici vini, il Veneto è la prima regione d’Italia per gli hl prodotti. Trionfo dei grandi bianchi: il  Bianco dei Colli Berici  e dei  Colli Euganei , il  Bianco di Custoza , il  Pinot , il  Recioto di Soave  e il  Soave , il  Riesling , il  Verdiso , il  Prosecco dei Colli di Coneglian o e di  Valdobbiadene. T ra i rossi altre eccellenze:  Bardolino ,  Cabernet ,  Merlot ,  Pinot ,  Raboso freddo del Pi...

La birra e una delle piu diffuse e piu antiche bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di  Saccharomyces cerevisiae  o  Saccharomyces carlsbergensis  di zuccheri derivanti da fonti amidacee ( agave, avena ,  farro ,  frumento ,  radice di manioca ,  mais ,  miglio, patata, riso, segale ,  sorgo ) la piu usata delle quali e il  malto d'orzo , ovvero l' orzo germinato ed essiccato , chiamato spesso semplicemente  malto . Per produrre la birra, il malto viene immerso in acqua calda dove, grazie all'azione di alcuni enzimi presenti nella radichetta che si forma durante la germinazione, gli amidi presenti vengono convertiti in zuccheri fermentescibili. Questo mosto zuccheroso puo essere aromatizzato con  erbe aromatiche , frutta  o piu comunemente con il  luppolo . Successivamente viene impiegato un lievito che da inizio alla fermentazione e porta alla formazione di a...