DALLA PARTE DEL GUSTO

Un'orata di circa un chilo Cinquanta grammi di pecorino grattugiato Una manciata di prezzemolo Quattro patate Olio d'oliva Due spicchi d'aglio Sale Pepe Pulite il pesce e sciacquatelo accuratamente con corrente fredda. Tritate insieme il prezzemolo e i 2 spicchi d’aglio. Affettate le patate. In una pirofila versate 4 cucchiai di olio d’oliva. Distribuite sopra metà dose del trito di prezzemolo, delle patate affettate e del pecorino grattugiato; sistemate sopra questi ingredienti il pesce e distribuitevi sopra l’altra metà degli ingredienti e un po' di olio d’oliva. Salate, pepate e ponete il recipiente in forno ben caldo a 200° lasciandole per circa 40 minuti. Durante la cottura scuotete ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo. Quando è pronto, estraete dal forno e servite immediatamente ben caldo. 3 SECONDI PIATTI  (2^ Edizione)   In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pu...

  Pesci & Fornelli: storie di pinne, squame e… padelle! Chi l’ha detto che i pesci stanno bene solo in mare? Certo, nuotare è la loro passione, ma diventare protagonisti in cucina è il loro vero destino. Dai piatti poveri della tradizione contadina alle raffinate tavole stellate, i pesci hanno sempre fatto la loro parte, portando sapore, salute e un pizzico di mare direttamente nel piatto. Ma attenzione: non tutti i pesci sono uguali! Ognuno ha un carattere, una consistenza, un “ruolo da attore” nelle nostre ricette. Ecco allora una carrellata – quasi un casting da reality show – delle principali specie dei nostri mari. Salumi Tutti i salumi del blog, in ordine alfabetico — generici e internazionali, più i salumi tipici regionali italiani. Acciughe – Le instancabili tuttofare Piccole, agili e sempre in movimento, le acciughe sono la “compagnia di giro” della cucina mediterranea. Le trovi in frittura, marinate, sotto sale o a insaporire salse e pizze. Economiche ma fondamen...