DALLA PARTE DEL GUSTO

1 cipolla 10 foglie basilico fresco 2 melanzane 800 gr pomodori: pelati 200 gr ricotta salata: olio evo,  sale,  pepe Soffriggere una cipolla tritata in poco olio;  Aggiungere i pomodori pelati. Salare e pepare e portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densità. Lavare, spuntare e sbucciare le melanzane. Affettarle sottilmente in senso trasversale e porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di  sale grosso. Ricoprire il tutto con un piatto ed un peso per favorire l'uscita del liquido amarognolo. Dopo 1 ora sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente. Friggere le fettine di melanzana in una padella con olio evo. A cottura ultimata asciugarle su carta assorbente ed aggiungere qualche pizzico di sale. Cuocere la pasta nel formato scelto. Grattugiare la ricotta salata. Tagliare i dischi di melanzane in strisce sottili e aggiungerle al sugo di pomodoro, lasciandone alcuni interi per la decorazione finale.  Aggiungere le foglie di...

8 Vini siciliani sardi ALCAMO L'Alcamo è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Trapani e Palermo. Nasce nelle colline che da Alcamo arrivano fino a Calatafimi Segesta, con il tempo si estende anche ai territori dei comuni viciniori. Tipologie Alcamo Bianco Alcamo Bianco spumante Alcamo Bianco classico Alcamo Bianco vendemmia tardiva Alcamo Catarratto Alcamo Ansonica o Inzolia Alcamo Grillo Alcamo Grecanico Alcamo Chardonnay Alcamo Müller Thurgau Alcamo Sauvignon Alcamo Rosato Alcamo Rosato spumante Alcamo Rosso Alcamo Rosso riserva Alcamo Rosso novello Alcamo Calabrese o Nero d’Avola Alcamo Cabernet Sauvignon Alcamo Merlot Alcamo Syrah ALGHERO L 'Alghero è un vino DOC che prende il nome dalla città sarda nella cui zona è prodotto. Tale vino può essere prodotto in tutta la provincia di Sassari; i comuni dove viene prodotto sono, oltre Alghero, quelli di Ittiri, Olmedo, Ossi, Tissi, Uri, Usini e parte di quello di Sassari. Bianchi Alghero bianco Alghero Cha...