DALLA PARTE DEL GUSTO

Uova 5 albumi a temperatura ambiente, circa 150 g Farina di mandorle  200 g Zucchero a velo  200 g Zucchero semolato  200 g Acqua a temperatura ambiente 50 g Coloranti alimentari in polvere, la punta di cucchiaino Cioccolato bianco  160 g Panna fresca liquida 50 g Vaniglia i semi di mezza bacca Per preparare i macarons iniziate dalla preparazione dei gusci. Con un colino a maglie strette setacciate in una ciotola lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Versate  75 g  di albumi e mescolate gli ingredienti con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Tenete il composto da parte. Poi prendete una planetaria e versatevi i restanti  75 g  di albumi. Montate gli albumi a neve ferma con le fruste a velocità media. Dopodiché prendete un tegame dai bordi alti, versatevi lo zucchero e l’acqua. Mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti ed evitare la formazione di grumi. Quindi fate ...

Presso il Caffè del Duomo di Savona una nuova puntata di Casa Bergese ECHI DI PASQUA: 9 MODI DI FARE L'UOVO Un ingrediente gregario grazie alla creatività di Russo & Stantero diventa protagonista di Nat Russo Il format culturale  Casa Bergese  (in onore del più grande cuoco ligure di tutti i tempi) ideato ed animato dal vostro cronista del gusto Nat Russo, prosegue nei suoi  corsi , nel suo  tour  culinario, nelle sue  conversazioni tematiche  sui prodotti di base della cucina. Nel prossimo incontro le protagoniste saranno le uova. Giovedì 23 Aprile 2015 alle ore 20.30 presso il locale più  chic  di Savona, vero cuore  gourmand , della città: il  Caffè del Duomo di Via Manzoni 30 r ,  Wine Bar e Restaurant  si terrà  Echi di Pasqua . Si inizia con un  About eggs   in cui Nat Russo parlerà di  Quello che dovreste sapere sulle uova. A seguire una degustazione allestita dallo  chef  Chri...