DALLA PARTE DEL GUSTO

Dopo 365 giorni dedicati ai PAT Liguri, dedichiamo questo 2017 ad un tour enogastronomico della cosiddetta Italia “minore”, scoprendo insieme specialità originali ma replicabilissime. Partiamo dall’Abruzzo, regione dai panorami splendidi e diversissimi: spiagge incantevoli, mare pescoso, colli con oliveti e vigneti, grandi parchi naturali su cui svetta il Gran Sasso, scenari che hanno fatto da sfondo a film come “ Il nome della rosa ” o “ Ladyhawke ”. Sull’ideale tavola abruzzese sono presenti il  pane con Farina di  Solina  (considerata dai fornai una delle migliori al mondo) e la  Panonta  (sorta di scarpetta inzuppata nel grasso fritto di pancetta, che ricorda tanto la bruschetta e la fettunta fiorentina) ad accompagnare insaccati unici, quali il  fegato pazzo , la  mortadella di Campotost o , il  saggicciottu , il  salame aquilano , la  ventricina  e l’ annoia , e formaggi specialissimi quali il  cacio  marcetto  ...

Alla scoperta dei pani italiani:  un viaggio fragrante e colorato Chi pensa che il pane sia solo un alimento di base, semplice e senza storia, non ha ancora conosciuto l’Italia! Qui, il pane è molto più di un accompagnamento: è cultura, tradizione, rituale quotidiano e, spesso, motivo di orgoglio locale. Ogni regione, città o borgo custodisce ricette tramandate da generazioni, ognuna con un profumo, una forma e un sapore che raccontano la storia del territorio, il clima, le materie prime e persino le influenze straniere. Immaginate una tavola italiana: appena sfornato, il pane sprigiona profumi di forno e farina, di crosta croccante e mollica morbida. Ogni morso è un piccolo viaggio attraverso secoli di tradizioni gastronomiche, un mix di semplicità e ingegno contadino. Ma quali sono i pani che hanno reso l’Italia famosa nel mondo? Scopriamoli insieme, con curiosità e un pizzico di gusto letterario. 1. Pane Toscano – Il simbolo della sapidità negata Forse uno dei pani più not...