DALLA PARTE DEL GUSTO

300 g. pane raffermo; 100 g . speck; mezza cipolla tritata, 1 noce di burro; 2 uova; 2 bicchieri di latte; 2 cucchiai di farina; 2 di prezzemolo tritato; sale; erba cipollina; brodo di carne. Tagliare il pane a dadini e metterlo in una terrina. Tagliare lo speck a dadini piccolissimi e aggiungerlo al pane. Rosolare la cipolla nel burro. Frullare le uova con parte del latte, aggiungere il prezzemolo e versare il tutto sul pane. Lasciare riposare per mezzora almeno. Aggiungere la farina, il sale e la cipolla e se occorre ancora un po' di latte. Con le mani bagnate formare i canederli, cioe' delle palline piuttosto grosse, metterli nell'acqua bollente e salata e farli cuocere per 15' circa. Per evitare che non tengano la cottura, metterne uno solo nell'acqua e se dovesse disfarsi, aggiungere un po' di farina alla pasta. Servire in un buon brodo di carne cosparso di erba cipollina. 2 PRIMI PIATTI  (2^ Edizione)   In queste 330 pagine ...

  Benvenuti nel Luna Park dei Salumi! Entrare in una salumeria italiana è come varcare la soglia di un parco divertimenti per il palato. Ci sono giostre di sapori, montagne russe di profumi e ruote panoramiche di tradizioni che si rincorrono da secoli. Ognuno ha il suo salume preferito: chi ama la delicatezza, chi cerca il gusto deciso, chi non rinuncerebbe mai al boccone più rustico. Scopriamo allora insieme le tipologie più famose e le loro infinite possibilità a tavola, dall’aperitivo al pranzo della domenica. 1. Prosciutto Crudo – Il Principe della Tavola Regale e immancabile, il prosciutto crudo è la star di ogni tagliere. Antipasto : servito a fettine sottili con melone o fichi freschi. Primo : nelle tagliatelle panna e crudo o in un risotto leggero con zucchine. Secondo : avvolge carni bianche o asparagi, trasformandoli in bocconi raffinati. 2. Prosciutto Cotto – Il Salume della Domenica in Famiglia Morbido e rassicurante, è quello che “piace a tutti”. ...