DALLA PARTE DEL GUSTO

Risi e bisi è un piatto italiano, tipico della cucina veneta ed in particolare veneziana, vicentina e veronese, a base di riso e piselli. Si tratta di un primo piatto che, per la sua consistenza non troppo densa né troppo liquida, viene considerato a metà tra un risotto ed una minestra e che è particolarmente adatto sia nei mesi invernali che in quelli primaverili. Nella Provincia di Vicenza il piatto viene preparato con ingredienti tipici del territorio come il riso di Grumolo delle Abbadesse, che costituisce una caratteristica varietà di riso vialone nano, e con bisi di Lumignano, che vengono prodotti anche nelle aree limitrofe al comune di Longare, dove le coltivazioni sono riparate dai Colli Berici, rendendo queste zone particolarmente adatte alla crescita delle coltivazioni. La quantità di piselli qui raccolta resta comunque contenuta e viene assorbita per la maggior parte dai ristoratori locali. Per la realizzazione del piatto tipico viene impiegata ogni parte dei piselli, com...

LA CUCINA VENETA Terra di transizione il Veneto presenta una varietà di ricette dettate dal suo territorio, che presenta cime alte, Marmolada nelle Dolomiti, grandi fiumi, Adige, Piave e delta del Po e il lago di Garda, si appoggia alla pianura veneta, non si fa mancare i colli, Euganei e Berici. Tantissimi i prodotti della terra veneti tipici ormai celebri: il  radicchio trevigiano  e l’ asparago bianco , l’ olio evo del Garda ed  il riso  vialone nano. I pasti sono allietati da magnifici vini, il Veneto è la prima regione d’Italia per gli hl prodotti. Trionfo dei grandi bianchi: il  Bianco dei Colli Berici  e dei  Colli Euganei , il  Bianco di Custoza , il  Pinot , il  Recioto di Soave  e il  Soave , il  Riesling , il  Verdiso , il  Prosecco dei Colli di Coneglian o e di  Valdobbiadene. T ra i rossi altre eccellenze:  Bardolino ,  Cabernet ,  Merlot ,  Pinot ,  Raboso freddo del Pi...