DALLA PARTE DEL GUSTO

Il cordon bleu è una cotoletta ripiena di prosciutto cotto e formaggio fondente, che si cuoce in padella o al forno. Può essere preparato artigianalmente oppure essere acquistato nella grande distribuzione come cibo preconfezionato. Il cordon bleu, nell'accezione moderna, compare abbastanza recentemente, in particolare sul finire degli anni 60 del XX secolo viene presentata questa cotoletta sul New York Times. Tuttavia, dalla metà degli anni 50 era già nota un'analoga cotoletta preparata con la carne di vitella, anch'essa di creazione statunitense. Il termine “Cordon Bleu” deriva dalla decorazione in guisa di fascia azzurra conferita dall'Ordine dello Spirito Santo e creata da Enrico III di Valois. Oggi il termine Cordon Bleu, viene utilizzato da molte scuole di cucina francese per definire prestigiosi piatti di alta cucina. Si chiama così perché è stata inventata presso la celebre scuola di cucina francese Le Cordon Bleu.  Oggi giorno sono state sviluppate molte varian...

  Benvenuti nel Luna Park dei Salumi! Entrare in una salumeria italiana è come varcare la soglia di un parco divertimenti per il palato. Ci sono giostre di sapori, montagne russe di profumi e ruote panoramiche di tradizioni che si rincorrono da secoli. Ognuno ha il suo salume preferito: chi ama la delicatezza, chi cerca il gusto deciso, chi non rinuncerebbe mai al boccone più rustico. Scopriamo allora insieme le tipologie più famose e le loro infinite possibilità a tavola, dall’aperitivo al pranzo della domenica. 1. Prosciutto Crudo – Il Principe della Tavola Regale e immancabile, il prosciutto crudo è la star di ogni tagliere. Antipasto : servito a fettine sottili con melone o fichi freschi. Primo : nelle tagliatelle panna e crudo o in un risotto leggero con zucchine. Secondo : avvolge carni bianche o asparagi, trasformandoli in bocconi raffinati. 2. Prosciutto Cotto – Il Salume della Domenica in Famiglia Morbido e rassicurante, è quello che “piace a tutti”. ...