DALLA PARTE DEL GUSTO

Farina 150 g Mandorle pelate 150 gr Zucchero  110 g Burro 150 g Cioccolato 150 g Vaniglia qualche goccia di estratto Sale un grosso pizzico Arance la scorza grattugiata di 1 Per preparare i baci di dama, mettete le mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme allo zucchero, lo zucchero servirà ad assorbire l'olio che sprigioneranno le mandorle. In una ciotola aggiungete il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani. Quindi aggiungete all'impasto la buccia d'arancio grattugiata, l'essenza di vaniglia, e il grosso pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Una volta che l'impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto (di circa 6-8 gr) che utilizzerete per formare delle palline....

LA CUCINA PIEMONTESE Terra di contaminazioni il  Pedemontium , ai piedi del monte, ricca di risorse idriche (dal Lago Maggiore al Ticino, dal Lago d’Orta al Tanaro), di dolci zone collinari (dalle Langhe al Monferrato), della pianura padana, che inizia proprio qui; poi foreste e risaie, noccioleti e vigne. Tutto contribuisce ad una cultura enogastronomica che rappresenta un valore, una tradizione, una risorsa. In tanta ricchezza, si spazia dalla  bagna càuda  ai  tajarin , dalla polenta ai gianduiotti, dal brasato al  bonèt , dal castelmagno allo spumante, dal tomino ai grissini, dalle nocciole al Barolo. Il tipico inizio di pasto sulle tavole piemontesi comincia dalle verdure, in genere cardi e peperoni, intinti nella “salsa calda” (che si prepara nel  fojòt , il fornelletto di terracotta), fatta d’acciuga in poltiglia, aglio tritato riposato nel latte, olio e burro scaldati in tegame. Nel rigido inverno sul fornelletto c’è la fonduta, fontina piemontese s...

   IL POMERIGGIO DOLCE DI CASA BERGESE Nuovo Appuntamento enogastronomico al Sottotorchio di Albissola Mare Tanti tipi di the coi pasticcini, show cooking, degustazioni e brindisi tra rituali british e viennesi Venerdì 14 Novembre 2014 dalle 16 alle 18 il laboratorio  Sottotorchio  di Jacopo Fanciulli in Via Forzano 20 ad Albissola Marina (SV) apre le porte a  Casa Bergese  per la manifestazione enogastronomica  Pomeriggio Dolce , ideata dal cronista del gusto Nat Russo, un appuntamento davvero speciale per chi ama i dolci, il the ed i vini da dessert. La lezione di the sarà tenuta da Giovanna Albezzano e Luca Simion di Clipper, un celebre santuario savonese per gli appassionati delle mistiche foglie d’oriente. Saranno presentati, preparati e degustati the verdi aromatizzati alla vaniglia, the neri Darjeeling ed una ricercata specialità stagionale delle festività: il Christmas the aromatizzato ai chiodi di garofano, cardamomo e rhum. In parallelo lo...