DALLA PARTE DEL GUSTO

500/600 gr. di Arista di Maiale a fette di c.ca  1,5 cm . 6/7 fette di Lardo (meglio se di Colonnata) Succo d'Arancia e Limone: abbastanza da coprire la carne durante la marinatura Gambi di Sedano con il loro verde Carote 3 spicchi d'Aglio 1 Cipolla Prezzemolo e Basilico Olio evo Aceto Balsamico Miele Zucchero (meglio se di Canna) 10 Bacche di Ginepro 2 Chiodi di Garofano 1 Stecca di Cannella Noce Moscata Sale Macinate le spezie (Ginepro, Chiodi di Garofano, Cannella, Noce Moscata) e cospargetene, massaggiando un poco la carne, le fette di Arista di Maiale. Salate q.b. Mettetele a riposo per 2 ore in un recipiente di vetro.  P reparate la marinatura: succo d'arancia e limone, miele, aceto balsamico, zucchero, sale.  Passato il tempo, versate la marinatura sopra la carne, nel recipiente di vetro, chiudete con il coperchio e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo lardellate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti. Mettete un po' d'o...

  Benvenuti nel Luna Park dei Salumi! Entrare in una salumeria italiana è come varcare la soglia di un parco divertimenti per il palato. Ci sono giostre di sapori, montagne russe di profumi e ruote panoramiche di tradizioni che si rincorrono da secoli. Ognuno ha il suo salume preferito: chi ama la delicatezza, chi cerca il gusto deciso, chi non rinuncerebbe mai al boccone più rustico. Scopriamo allora insieme le tipologie più famose e le loro infinite possibilità a tavola, dall’aperitivo al pranzo della domenica. 1. Prosciutto Crudo – Il Principe della Tavola Regale e immancabile, il prosciutto crudo è la star di ogni tagliere. Antipasto : servito a fettine sottili con melone o fichi freschi. Primo : nelle tagliatelle panna e crudo o in un risotto leggero con zucchine. Secondo : avvolge carni bianche o asparagi, trasformandoli in bocconi raffinati. 2. Prosciutto Cotto – Il Salume della Domenica in Famiglia Morbido e rassicurante, è quello che “piace a tutti”. ...