CONIGLIO ALLA MALTESE

coniglio 1.6 Kg

pomodori pelati con il loro liquido 550 gr

piselli sgranati 150 gr

carote 3

patate 3

cipolle 2

aglio

farina

vino rosso

concentrato di pomodoro

spezie a piacere

alloro

prezzemolo

timo

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Tagliate il coniglio a tocchi, lasciando le cosce intere e conservando il fegato. Infarinate i tocchi di carne e rosolateli in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, poi toglieteli e teneteli da parte. Fate appassire nel fondo di cottura le cipolle tritate e 3 spicchi di aglio schiacciati. Dopo 3-4′ sfumate con un bicchiere di vino rosso. Aggiungete i pelati con il loro liquido, spezzettandoli un po’ nella pentola, un cucchiaio di concentrato e un mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, rosmarino e alloro). Profumate con spezie a piacere e portate a bollore. Rimettete nella casseruola con il sugo i tocchi di coniglio rosolati, le carote a rondelle e 2 foglie di alloro e cuocete per 40′. Aggiungete poi le patate, pelate e tagliate a tocchetti, i piselli e il fegato, sale e pepe e cuocete per altri 20′.

3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
 

In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.