Il
tè Silvery Pekoe, chiamato in cinese Yinzhen (Aghi d'Argento), viene prodotto
dalle sole gemme della pianta, raccolte in primavera prima che si aprano, con
ancora una leggera peluria bianca. Sicuramente è il più famoso fra i tè
bianchi. Ancora oggi viene raccolto due volte all'anno e per ottenere un kg.
vanno persi 20 kg. di tè normale. La sua lavorazione avviene raccogliendo le
foglie a mano e stendendole su graticci in un ambiente ventilato che permetta
loro di avvizzire naturalmente. Quando le foglie hanno perso il 70/80%
dell'acqua contenuta, vengono essiccate a basso fuoco.
Tè
pregiatissimo di estrema rarità, dai cinesi viene considerata la migliore
bevanda estiva per le particolari proprietà rinfrescanti.
L'infuso
è giallo brillante dai riflessi argento e dal gusto molto delicato.
70… 12-15 minuti
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