BURIDDA DI PESCE FRESCO

Kg 2 di pesce assortito da zuppa (gallinella, tracina, pescatrice, gronco, branzino, polipetti, code di gamberi),

2 cipolle bianche,

2 spicchi d’aglio,

gr. 500 pomodori datterini,

mezzo bicchiere di vino bianco,

prezzemolo,

maggiorana,

olio evo,

sale,

pepe.

Pulire tutto il pesce, diliscarlo, spinarlo, squamarlo e tagliarlo a pezzettoni. In una padella o casseruola bassa mettere a soffriggere lentamente la cipolla tagliata a julienne con sopra i pomodorini tagliati a metà per lungo, la maggiorana tritata e poco sale e pepe. Fare soffriggere a fuoco moderato e dopo 5’ adagiarvi tutto il pesce con la pelle verso il basso, mettendo negli spazi i polipetti ed i gamberi. Cospargere il tutto di prezzemolo e aglio tritati finemente, sale e pepe e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura prima con il coperchio e poi scoperchiare e con un cucchiaio distribuire sul pesce l’abbondante sugo che si sarà formato, continuando per pochi minuti a fuoco alto per asciugare il liquido in eccesso. Servire in una fondina cercando di non scomporre la stratificazione della preparazione.

3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione)
 

In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pubblicate nel corso degli anni sul blog DALLA PARTE DEL GUSTO (https://dallapartedelgusto.blogspot.com/). Desidero infatti condividere con voi la mia passione per la cucina. Amo stare ai fornelli. Amo scovare nei mercatini prodotti deliziosi. Li assemblo in ricette che i miei commensali trovano squisite. Se anche voi condividete la mia passione ecco che vi rivelo i miei piccoli segreti. Anche voi avrete il successo che meritate. Secondi piatti succulenti, raffinati, delicati, gustosi, intriganti. Provate a cucinarli. A migliorali. Se ci riuscite fatemelo sapere. La cucina è un'arte che si pratica anche condividendola.