DALLA PARTE DEL GUSTO

Al l'Hotel Ristorante Torre di Celle Ligure lo stufato di fagioli non stufa AROMATICHE & FAGIOLI Una masterclass di cucina del fagiolo e mille informazioni preziose molto aromatiche   Giovedì 22 Gennaio 2015 ore 19.30 Celle Ligure, provincia di Savona, si trasformerà nella capitale delle aromatiche e dei fagioli. 20 aromatiche  (Alloro, Basilico, Coriandolo, Dragoncello, Elicriso, Erba cipollina, Issopo, Lavanda, Maggiorana, Melissa, Menta, Origano, Peperoncino, Prezzemolo, Rosmarino, Ruta, Salvia, Santoreggia, Timo, Valeriana)  saranno illustrate da   Domenico Pizzo  (Presidente di Floras Floricoltori Associati Savonesi) , che parlerà di un primato locale poco conosciuto  "Savona capitale mondiale delle aromatiche" . 11 tipologie di fagioli  (Borlotto, Cannellino, Conio, Lamon, Dell’Occhio. Nero Messicano, Piattella Canavesana, Red Kidney, Di Spagna, Toscanello, Zolfino)  saranno illustrate da Giovanna Molle  (titolare della La Bottega d...

Presso il Caffè del Duomo di Savona una nuova puntata di Casa Bergese SALSE & CREME PASTE & IMPASTI La farina diventa per due mesi la regina della cucina con Pane e… una festa 2^ Edizione di Nat Russo Il format culturale  Casa Bergese  (in onore del più grande cuoco ligure di tutti i tempi) ideato ed animato dal vostro cronista del gusto Nat Russo, prosegue nei suoi  corsi , nel suo  tour  culinario, nelle sue  conversazioni tematiche  sui prodotti di base della cucina: dove reperirli spuntando il giusto rapporto qualità/prezzo e come utilizzarli nella maniera più appropriata e salutare. Nei prossimi mesi la protagonista sarà la farina (o meglio, le farine). Segnaliamo due iniziative teorico-pratiche di grande interesse teorico, ma soprattutto di comprovata utilità pratica. La prima si terrà Giovedì 26 Febbraio 2015 alle ore 20.30 presso il locale più  chic  di Savona, vero cuore  gourmand , della città: il  Caffè del Duomo ...

Riprendono le cene gourmand al Caffé del Duomo di Savona LA CENA DEL BUE GRASSO 27 leccornie tra beverage e food Mercoledì 20 Gennaio 2016 alle ore 20.30   al Caffè del Duomo di Savona in via Manzoni  Casa Bergese organizza una cena degustazione dedicata a Sua Maestà il Bue Grasso.  Nat Russo  parlerà di cottura della carne e di bolliti. Interprete della serata lo   chef   Christian Stantero  (coadiuvato ai fornelli da  Valter Mutti ). Lo spartito della serata prevede il seguente concerto di sapori: Le carni Scaramella Punta di petto Fiocco di punta Cappello da prete Gallina Tenerone Cotechino Le verdure Cipolline passate al burro Patate lesse Rape lesse Foglie di verza lessate Zucchini ripassati al burro Finocchi ripassati al burro Carote lesse Le salse Salsa verde Salsa di pomodoro e acciughe Salsa con senape Mostarda d’uva Cugnà Salsa delle api Salsa dello chef Sulla tavola Grisse e Pane di Re Carlo Alberto Sale grosso aromatizzato Piattin...

Presso il Caffè del Duomo di Savona una nuova puntata di Casa Bergese WHERE HAVE ALL THE FLOWERS GONE: 9 MODI DI CUCINARE I FIORI Un ingrediente solitamente marginale grazie alla creatività di Russo & Stantero diventa protagonista di Nat Russo Il format culturale  Casa Bergese  (in onore del più grande cuoco ligure di tutti i tempi) ideato ed animato dal vostro cronista del gusto Nat Russo, prosegue nei suoi  corsi , nel suo  tour  culinario, nelle sue  conversazioni tematiche  sui prodotti di base della cucina. Nel prossimo incontro i protagonisti saranno i fiori. Giovedì 4 Giugno 2015 alle ore 20.30 presso il locale più  chic  di Savona, vero cuore  gourmand , della città: il  Caffè del Duomo di Via Manzoni 30 r ,  Wine Bar e Restaurant  si terrà  Where have all the flowers gone? . Si inizia con una  conversazione  in cui Nat Russo parlerà sul tema   Cucinare i fiori: il minimo sulle PAT flor...

  Presso il Caffè del Duomo di Savona una nuova puntata di Casa Bergese L'ORTO IN TAVOLA FA PRIMAVERA I PAT (Prodotti Agroalimentari di Tradizione) liguri giungono in tavola reinventati di Nat Russo Il format culturale  Casa Bergese  (in onore del più grande cuoco ligure di tutti i tempi) ideato ed animato dal vostro cronista del gusto Nat Russo, prosegue nei suoi  corsi , nel suo  tour  culinario, nelle sue  conversazioni tematiche  sui prodotti di base della cucina: dove reperirli spuntando il giusto rapporto qualità/prezzo e come utilizzarli nella maniera più appropriata e salutare. Nel prossimo incontro degustazione i protagonisti sono i prodotti dell'orto. Giovedì 26 Marzo 2015 alle ore 20.30 presso il locale più  chic  di Savona, vero cuore  gourmand , della città: il  Caffè del Duomo di Via Manzoni 30 r ,  Wine Bar e Restaurant  si terrà  L'orto in tavola . Si inizia con un  Talk to chlorophyll  ...

I CEREALIA I Cerealia erano una festività romana, celebrata il 12 aprile e seguita da giochi che duravano fino al 19 aprile, e dedicati a Cerere. La cerimonia prevedeva il ricordo del mito di Cerere e Proserpina: la ricerca della figlia da parte della madre era rappresentata dal vagabondare delle devote per la città, vestite rigorosamente di bianco e reggendo una torcia. I giorni successivi erano celebrati con giochi, i Ludi Cerealici, che si tenevano al Circo Massimo, e ai quali gli spettatori assistevano vestiti di bianco. Proserpina era figlia di Cerere; rapita da Plutone re dell'Ade mentre coglieva i fiori sulle rive del lago Pergusa ad Enna e trascinata sulla sua biga trainata da quattro cavalli neri, ne divenne la sposa e fu regina degli Inferi. Secondo Proclo (Epitome  Oraculorum, riportata da Marafiotus) e Strabone (lib. 6), invece l'episodio del mito si verificò ad Hipponion (oggi Vibo Valentia). Dopo che la madre ebbe chiesto a Giove di farla liberare, poté ritornare ...

  Continuano le cene gourmand al Caffé del Duomo di Savona LA CENA DEL CARNEVALE 14 leccornie tra beverage e food Mercoledì 24 Febbraio 2016 alle ore 20.30   al Caffè del Duomo di Savona in via Manzoni  Casa Bergese organizza una cena degustazione dedicata alle ricette tipiche del Carnevale.  Nat Russo  parlerà di come cucinare il Carnevale. Interprete della serata lo   chef   Christian Stantero  (coadiuvato ai fornelli da  Valter Mutti ). Lo spartito della serata prevede il seguente concerto di sapori: Cocktail Bandiera gialla Pitoni messinesi Fonduta savoiarda Hummus Cocktail C’è un grande prato verde Pasta chi vruoccoli arriminati Maiale in salsa di prugne Arancini di riso Salice Salentino Rosato Mele fritte Pastiera napoletana Struffoli Coppa alla crema Malakoff Cocktail Guarda che luna   Cena 25 euro. 5 SETTE  ANNI DI CASA BERGESE   7 anni di Casa Bergese  raccoglie in maniera sistematica la documentazione d...