ARISTA IN AGRODOLCE
500/600 gr. di Arista di Maiale a fette di c.ca 1,5 cm . 6/7 fette di Lardo (meglio se di Colonnata) Succo d'Arancia e Limone: abbastanza da coprire la carne durante la marinatura Gambi di Sedano con il loro verde Carote 3 spicchi d'Aglio 1 Cipolla Prezzemolo e Basilico Olio evo Aceto Balsamico Miele Zucchero (meglio se di Canna) 10 Bacche di Ginepro 2 Chiodi di Garofano 1 Stecca di Cannella Noce Moscata Sale Macinate le spezie (Ginepro, Chiodi di Garofano, Cannella, Noce Moscata) e cospargetene, massaggiando un poco la carne, le fette di Arista di Maiale. Salate q.b. Mettetele a riposo per 2 ore in un recipiente di vetro. P reparate la marinatura: succo d'arancia e limone, miele, aceto balsamico, zucchero, sale. Passato il tempo, versate la marinatura sopra la carne, nel recipiente di vetro, chiudete con il coperchio e mettetela in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo lardellate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti. Mettete un po' d'o...