DALLA PARTE DEL GUSTO

Ceci 250 gr., 2 spicchi d’aglio, Tahina (crema di sesamo) 2 cucchiai, 1 limone, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva, peperoncino/paprica, sale (quanto basta) Il giorno prima mettete i ceci in ammollo in acqua fredda. La quantità dell’acqua deve essere circa il doppio di quella dei ceci per renderli molto morbidi. Cuocete i ceci in una pentola con abbondante acqua per circa 45 minuti, poi scolateli. Passate al frullatore per circa 30 secondi a bassa velocità finché non ottenete una soffice e omogenea crema, i ceci, la tahita, i due spicchi d’aglio tritati, il succo di limone, il sale Se necessario aggiungete un po’acqua (va benissimo quella utilizzata per cuocere i ceci). L’Hummus può essere guarnito anche con della paprika, cumino, coriandolo fresco o con pinoli soffritti nel burro chiarificato o tostati. Posizionate l’hummus in un piatto, o in coppette, aggiungete un filo d’olio, s...

1200 grammi  cozze 4 polpetti 600 grammi  fagioli borlotti 150 grammi  pomodoro polpa 80 grammi  maltagliati all'uovo 20 grammi  olio extravergine d'oliva 4 cucchiai trito di cipolle, aglio, prezzemolo q.b. sale Per prima cosa, soffriggi il trito aromatico di aglio, cipolla e prezzemolo in una casseruola di terracotta con l'olio. aggiungi i polpetti puliti e tagliati a pezzi e lasciali rosolare per qualche istante. unisci anche la polpa di pomodoro e cuoci per 5 minuti. A questo punto, aggiungi anche i borlotti, insaporisci con sale e pepe e cuoci tutto per altri 2-3 minuti. Apri le cozze su una padella a fuoco vivace. sgusciale e sistemale nella casseruola insieme al loro fondo di cottura ben filtrato. Completa la preparazione della pasta e fagioli con cozze con i maltagliati lessati in acqua bollente salata. una volta al dente scolali e lasciali insaporire con il composto per altri 2 minuti. regola di sale e pepe e servi i tuoi fagioli co...