APPLE PIE
Farina tipo 00 450 g Burro freddo di frigorifero 225 g Sale 1 pizzico Acqua ghiacciata 100 g PER IL RIPIENO Mele renette (già pulite) 1 kg Limoni la buccia e il succo 1 Zucchero 100 g Cannella in polvere 1 cucchiaino Noce moscata grattugiata, la punta di un cucchiaino Acqua 2 cucchiai PER SPENNELLARE Latte q.b Per preparare l'Apple Pie incominciate con la realizzazione dell’impasto. Nella planetaria ponete il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, la farina e un pizzico di sale. Azionate la foglia e aggiungete l'acqua ghiacciata, continuando per qualche secondo fino ad ottenere un impasto piuttosto grezzo; quindi con una spatola da cucina trasferitelo su una spianatoia di legno. Lavorate l’impasto con le mani per 8-10 minuti finché avrà assunto una consistenza liscia, dopodiché mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 20 minuti, coperto con la pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica. Nel frattempo potete procedere alla preparazione del...