TORRETTE VERDI AI CARCIOFI
250 grammi pasta all'uovo 4 carciofi 1.5 decilitro latte intero 1 bustina zafferano 2 cucchiaio grana 2 scalogno q.b. olio di oliva extravergine q.b. fecola di patate q.b. timo q.b. sale Sbuccia gli scalogni e affettali. Pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili e mettili in una casseruolina con gli scalogni e un bicchiere d'acqua. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti. Sala, scola il liquido in eccesso (che terrai da parte) e aggiungi un ciuffetto di timo tritato. Sciogli un cucchiaino di fecola nel latte, unisci lo zafferano e il liquido tenuto da parte e porta a ebollizione. Sala, aggiungi un filo di olio e mescola bene. Lessa le lasagne in abbondante acqua salata. Scolale al dente e adagiale sul piano di lavoro, poi, con un tagliapasta, ricavane il maggior numero possibile di dischi. Alterna in una teglia dischi di lasagne, salsa allo zafferano e carciofi fino a esaurire gli ingredienti. Cospargi le torrette verdi ai carciofi con una spolverata di grana e ...