ORATA ALLA PUGLIESE
Un'orata di circa un chilo Cinquanta grammi di pecorino grattugiato Una manciata di prezzemolo Quattro patate Olio d'oliva Due spicchi d'aglio Sale Pepe Pulite il pesce e sciacquatelo accuratamente con corrente fredda. Tritate insieme il prezzemolo e i 2 spicchi d’aglio. Affettate le patate. In una pirofila versate 4 cucchiai di olio d’oliva. Distribuite sopra metà dose del trito di prezzemolo, delle patate affettate e del pecorino grattugiato; sistemate sopra questi ingredienti il pesce e distribuitevi sopra l’altra metà degli ingredienti e un po' di olio d’oliva. Salate, pepate e ponete il recipiente in forno ben caldo a 200° lasciandole per circa 40 minuti. Durante la cottura scuotete ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo. Quando è pronto, estraete dal forno e servite immediatamente ben caldo. 3 SECONDI PIATTI (2^ Edizione) In queste 200 pagine ho raccolto oltre 150 ricette di secondi piatti pu...