PANSOTTI DI GAMBERI E ZUCCHINE
100 grammi semola 300 grammi farina 2 cucchiai prezzemolo 2 uova 6 tuorlo q.b. sale 500 grammi gambero 400 grammi zucchina q.b. pepe q.b. olio di oliva extravergine q.b. panna da cucina 6 pomodorino ciliegia 1/2 spicchio aglio 1 ciuffo basilico Inizia con la preparazione della pasta. Trita il prezzemolo nel mixer con 2 cucchiai di olio e poca acqua. Metti in una terrina la farina e la semola con l’aggiunta di un pizzico di sale, mescola con le uova intere, 4 tuorli e il prezzemolo. Lavora il composto fino a che non si presenta come una pasta compatta, dagli la forma di una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare al fresco per un'ora. Nel corso di questa ora prepara il ripieno dei pansotti: pulisci e tritai gamberi, monda le zucchine e tagliale a dadi, poi cuoci entrambi al vapore per un minuto. In una ciotola mescola gamberi, zucchine trombetta, panna e 2 tuorli, fino ad avere un composto denso, poi aggiusta di sale e pep...