PACCHERI AI FRUTTI DI MARE
Aglio 3 spicchi Calamari 500 gr Cozze 1 kg Gamberi 300 gr Olio 1/2 bicchiere Paccheri 500 gr Peperoncino piccante fresco 1 (oppure in polvere a piacere) Pomodori ciliegini 100 gr Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale q.b. Vongole 1 kg Iniziate con la pulizia del pesce. Spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua ed eliminate le eventuali barbette (chiamate bisso), quindi lavatele e mettetele da parte. Scegliete le vongole, scartando quelle rotte, e sciaquatele bene sotto l'acqua corrente. Spellate, eviscerate e lavate i calamari sotto l’acqua corrente, asciugateli e tagliateli ad anelli, quindi lavate ed asciugate anche le code di gambero che devono essere private della corazza. Mettete le vongole in una pentola sul fuoco a fiamma viva. Mettete un altro tegame sul fuoco con le cozze del prezzemolo spezzettato con le mani, due spicchi di aglio interi e un peperoncino fresco tritato. Fate dischiudere vongole e cozze coprendo la pentola con un coperchio , poi spegnete il fuoc...