DALLA PARTE DEL GUSTO

In cucina la maionese è una salsa cremosa ed omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene consumata fredda. È un'...

5 gr aglio 400 gr pomodori passata 6 gr prezzemolo tritato 2 gr peperoncino fresco 2 gr sale 200 gr tonno in scatola  40 gr olio extravergin...

50 g di burro 50 g di farina 1 bicchiere di latte 2 tuorli d’uovo 1/2 fetta di prosciutto cotto 1 cucchiaio di formaggio grattugiato noce mo...

2 dl  di vino rosso, meglio se Bordeaux rosso, 100 g  di midollo di bue, 30 g di burro a temperatura ambiente, 1 scalogno, 1 cucchiaio di su...

5 pomodori secchi 5-6 pomodorini datterini uno spicchio d’aglio 2 acciughe sott’olio una manciata di pinoli qualche foglia di basilico olio ...

20 Cl Salsa Béarnaise, 1 cucchiaio di puré di pomodoro 1 cucchiaino di estratto di carne Mescolate la salsa bearnese con la puré di pomodoro...

1 anatra piccola già pulita 1 cucchiaio zucchero 30 g farina bianca 70 g burro 100 cl brodo caldo 3 arance 1 limone 1 bicchiere vino bianco ...

La salsa tartara è una salsa bianca e densa a base di maionese con l'aggiunta di cetrioli tritati, capperi, cipolla (o erba cipollina). ...

4-5 cucchiai d’olio 2 cucchiai di succo di limone sale In una ciotola mettete il succo di limone passato al colino e un pizzico d...

1 litro  di besciamella 150 gr di burro di gamberetti 150 gr di code di gamberi 200 ml di panna da cucina 1 pizzico di pepe di ...

800 gr. di vongole o cozze 500 rg. di pomodori maturi 2 cucchiai d'olio 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 2...

200 gr di cipolle bianche 30 gr di burro ½ l di besciamella La salsa Soubise è una famosa e delicata salsa di origine francese a ...

Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto. Viene utilizzata come condimento per insalate, piatti di verdure crude o co...

6 spicchi di aglio 1 cipolla 3 acciughe sotto sale 1 cipolla scalogna 1 cucchiaino di pepe nero mezzo cucchiaino di peperonci...

In Francia è chiamata anche mayonnaise provençale (maionese provenzale). La salsa rouille deve il suo nome al suo colore, infatti in fran...

100 gr burro chiarificato 4 tuorli uova pepe bianco macinato 20 gr limoni il succo sale Fate il burro chiarificato: tagliate i...