DALLA PARTE DEL GUSTO
esperienze sensoriali di Nat Russo
domenica 28 maggio 2023
Biscotti di semola di Gavenola
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Nella frazione del comune di Borghetto d'Arroscia, in valle Arroscia (Imperia) si produce una fetta biscottata di colore dorato, paglier...
sabato 27 maggio 2023
Biscotti del Lagaccio
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I dolci si dice che ingeriti in eccessiva quantità non facciano troppo bene, ma questo si potrebbe dire di qualsiasi alimento. Esiste però u...
ARAGOSTA ALLA GRIGLIA
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Due aragoste di circa 600 grammi Una noce di burro Prezzemolo Sale Pepe Fate cuocere per circa 3 minuti le aragoste in acqua bollente...
LASAGNE ALLO ZAFFERANO CON GLI ASPARAGI
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1 litro latte intero 150 grammi semola di grano duro q.b. grana q.b. pepe 2 spicchio aglio 90 grammi burro 80 grammi em...
venerdì 26 maggio 2023
BRASCIOLE ALLA MESSINESE
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1 kg di fettine sottilissime di manzo 300 g di mollica di pane 150 g di parmigiano grattugiato 100 g di pecorino 250 g di provolon...
BRODETTO DI PORTO RECANATI
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https://youtu.be/_pYoaFkY9E4 Per tradizione, il piatto necessita di non meno di nove, o meglio undici varietà di pesce, tra seppia, merlu...
mercoledì 24 maggio 2023
SARDE RIPIENE
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un chilo di sarde, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un cucchiaino di origano o maggiorana, uno spicchio d'ag...
LASAGNE CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA
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https://youtu.be/YGCyRZ4jxDc 300 grammi farina di semola di grano duro 50 grammi farina 00 500 grammi zucchine 12 fiori di zu...
POLPI ALLA LUCIANA
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polpo verace di scoglio, circa 1 kg 3 pomodori da sugo olio extravergine circa 1 bicchiere prezzemolo peperoncino sale succo di...
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
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https://youtu.be/DxEOLe1jJow Lasagne 500 g Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr Besciamella 1 kg circa Per il ragù alla bolognes...
martedì 23 maggio 2023
CERNIA AL VINO BIANCO
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Una cernia di circa un chilo Un bicchiere di vino bianco Succo di mezzo limone Una manciata di olive nere Farina Olio d'oliv...
CAPPELLETTI ALL'USO DI ROMAGNA
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https://youtu.be/9PHSg5tyojM Ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, grammi 180. Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condi...
lunedì 22 maggio 2023
TROTA IN CARPIONE
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4 trote di media grandezza 7-8 foglie di salvia 1 bella cipolla 2 piccole carote 2 coste di sedano 4 spicchi d'aglio 1 ramet...
PASTA ALL'AMATRICIANA
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https://youtu.be/liSNe0r7SCs 250 gr guanciale di Amatrice, (da non usare la pancetta è ricavata dalla pancia del maiale troppo salata, ne al...
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