DALLA PARTE DEL GUSTO
esperienze sensoriali di Nat Russo
sabato 4 febbraio 2023
CARNE ALLA TARTARA
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Il nome deriva dalla leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, originario dell'Asia centrale, non avendo tempo per cu...
TORTELLI CREMASCHI
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I tortelli cremaschi giocano su di un equilibrio sottile di sapori: l'incontro tra il dolce-speziato del ripieno con il gelatinoso-sal...
TAJINE DI VERDURE E LEGUMI
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1 grossa cipolla 1 grosso spicchio d’aglio italiano 2-3 grosse patate di montagna 2-3 grosse carote 15 friggitelli o 2 peperoni...
venerdì 3 febbraio 2023
MANFRIGOLE
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Per le crespelle (con queste dosi ne vengono una decina) 4 uova 300 ml di latte 100 gr di farina 00 60 gr di farina di grano saraceno...
GARGANELLI UBRIACHI
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160 g garganelli paglia e fieno 150 g funghi misti 100 ml panna da cucina 1 bicchierino Brandy 1/2 spicchio d'aglio ...
BOURGUIGNONNE
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La fondue bourguignonne (tradotto dal francese fonduta borgognona) è una specialità originaria della Svizzera (anche se l'etimologia ...
TORTA SACRIPANTINA
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500 g di pan di Spagna Per la crema al burro 3 tuorli 500 g di latte intero 100 g di zucchero 60 g di maizena 120 g di burro 2 cucch...
BAVARESE ALLA CAMOMILLA
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300 ml di latte 3 tuorli 80 g di zucchero 6 g di gelatina in fogli 200 ml di panna fresca 2 bustine di camomilla. 200 ml d...
giovedì 2 febbraio 2023
CREMA PASTICCERA
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800 gr. latte intero fresco, 200 gr. panna fresca, 300 gr. tuorlo uovo, 300 gr. zucchero semolato, 35 gr. amido di mais, 35 g...
BRACCIATELLO
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250 gr di latte 550 gr di farina 50 gr di burro 1 cucchiaino di zucchero 10 gr di sale fino 1 cubetto di lievito di birra (...
BATSOA
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I batsoà (pron: batsuà) costituiscono un antico piatto povero della cucina piemontese (in particolar modo di quella canavesana) che hanno...
ANGUILLA STUFATA ALLA CONTADINA
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Due anguille di circa 800 grammi Quattro cucchiai di olio d'oliva Dodici spicchi d'aglio Una foglia d'alloro...
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