DALLA PARTE DEL GUSTO
esperienze sensoriali di Nat Russo
giovedì 26 gennaio 2023
ACCIUGHE AL CARTOCCIO CON DADINI DI VERDURE
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800 g di acciughe fresche eviscerate, ½ cipolla fresca di media grandezza, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva...
CREMA CATALANA
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Latte 500 ml Uova 4 tuorli Zucchero 100 g Limoni 1 Cannella 1 pezzetto Maizena (amido di mais) 25 gr Zucchero di canna q.b. Noce moscata g...
TORTA LINZER
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Farina 00, 300 gr Farina di nocciole tostate, 300 gr Zucchero semolato, 220 gr Chiodi di garofano in polvere, 1/2 cucchiaino Cannella in pol...
mercoledì 25 gennaio 2023
CUNEESI AL RUM
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250 g cioccolato fondente da copertura 120 g crema pasticcera molto densa 120 g rum 60 g cacao amaro 50 g zucchero a velo In una cioto...
BROWNIE
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Burro 175 g Sale 1 pizzico Cioccolato 200 g Uova medie 2 Nocciole 60 g Farina 00, 100 gr Zucchero 200 g Lievito chimico in polvere per ...
ACCIUGHE IN SAOR ALLA VENETA
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700 grammi di alici fresche 700 grammi di cipolle Due bicchieri di aceto Tre chiodi di garofano Un limone non trattato (solo la bu...
BOLLITO CLASSICO
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Alloro 3 foglie Carne bovina per bollito 1 kg Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Pepe 4 grani Prezzemolo 1 ciuffo Sale grosso ...
BRODO DI GALLINA
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Aglio 2 spicchi Alloro 2 foglie Carote 2 Cipolle 1 grossa Pepe misto in grani Pollo 1 gallina intera da 1 kg Prezzemolo 1 ciuffo Sale 1...
SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
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Spaghetti Pomodori Guanciale o Pancetta Peperoncino Grana Ricetta “moderna”. Gli spaghetti alla matriciana, col pomodoro. Qu...
martedì 24 gennaio 2023
PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
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2 00 grammi fagioli cannellini 150 grammi pasta all'uovo 100 grammi maiale cotenna 2 patate 1 carota 1 cipolla 1 sedano coste 1 ramet...
SPAGHETTI CON LE VONGOLE
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Aglio 3/4 spicchi Olio extra-vergine d'oliva 1 bicchiere Pepe secondo i gusti Prezzemolo 1 mazzetto Spaghetti 400 gr Vongole 1 kg ...
MONTEBIANCO
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Castagne marroni 700 g Latte 500 g Cacao in polvere amaro 20 g Rum 50 ml Vaniglia bacca 1 Zucchero 120 g Sale 1 grosso pizzico Panna fr...
PÀNERA
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50 g di caffè macinato, 1 lt di panna liquida, 300 g di zucchero, 12 rossi d'uovo. versare in un tegame tutti gli ingredienti e porre su...
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