sabato 1 luglio 2023

SCAPECE GALLIPOLINA

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pesci di varie qualità e ridotte dimensioni farina, mollica di pane, aceto, zafferano olio per friggere Nella scapece gallipolina il p...

MINESTRA DI FAGIOLI

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180 grammi  di fagioli bianchi freschi, 100 grammi di riso, tre pomodori maturi da sugo, 150 grammi  di funghi porcini freschi, d...

IMPANATA DI PESCE SPADA CON OLIVE E POMODORINI

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700 grammi   pesce spada tranci 250 grammi   farina 1 uova 1 decilitro   vino bianco 50 grammi   burro 100 grammi   oliv...
venerdì 30 giugno 2023

SGOMBRI CON I PISELLI

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g 600 di sgombri, g 300 di piselli di Lavagna già in grani, cipolla, prezzemolo, olio, sale, Pulisco i pesci e li faccio ros...

PUREA DI CECI ALLA PUGLIESE

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200 gr di ceci secchi 1/2 cipolla 1 cucchiaino di salsa di pomodoro 1 catalogna di buona dimensione con tutte le tenere foglie e i ...

Cappesante al vino

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4 cappesante succo di mezzo limone ½ bicchiere di vino bianco prezzemolo q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe q.b. Lavate p...
giovedì 29 giugno 2023

MINESTRONE ALLA GENOVESE

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Il minestrone alla genovese, (in dialetto genovese menestrun a zeneize) è un primo piatto, come dice il nome stesso, tipico della cucina ...

ARAGOSTA ALL'AMERICANA

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Due aragoste di cinquecento grammi l'una Un quarto di cipolla Mezza costa di sedano Mezza carota Un quarto di spicchio d'a...
mercoledì 28 giugno 2023

POLPI ALLA GRECA

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Settecento grammi di polpi Due cipolle Uno spicchio d'aglio Un bicchiere di aceto bianco Chiodo di garofano Olio Sale ...

FUMETTO DI PESCE

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Acqua 1 l Pesce di mare scarti (lische, teste, ritagli di pesce) 500 g Cipolle 70 g Porri 70 g Burro 50 g Vino bianco secco 50 ...
martedì 27 giugno 2023

GUAZZETTO DI PESCE

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Cozze 1 kg Vongole 1 kg Orata 1 Aglio 1 spicchio Pomodori pachino 500 g Olio EVO quanto basta Peperoni friggitelli 3 Pepe...