giovedì 1 giugno 2023

CANNELLONI CON SPINACI E RICOTTA

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12 quadrati pasta all'uovo per lasagne 500 grammi  erbette o spinaci 200 grammi  ricotta 100 grammi mascarpone q.b. parmigia...

CAPRIOLO ALLA SALSA DI MIRTILLI

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1 kg di polpa di capriolo 200 g di pancetta salata 1 bottiglia di vino rosso 1 dl di panna 200 g di mirtilli (anche surgelati) 4 bacc...
mercoledì 31 maggio 2023

PESCE SPADA ALL'AGGHIOTTA

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4 tranci di pesce spada 1/4 di cipolla bianca un cucchiaio di capperi circa 20 olive verdi schiacciate 10 pomodorini ciliegino ...

BOUILLABAISSE

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La bouillabaisse è una zuppa di pesce tradizionale della Provenza, regione geografica della Francia. Il piatto è diffuso anche in Itali...
martedì 30 maggio 2023

SPAGHETTI AL SUGO DI ASTICE

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Quattrocento grammi di spaghetti Due astici Polpa di pomodoro Mezzo bicchiere di cognac Duecento grammi di panna liquida Olio d...

PEPOSO

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  1 kg di muscolo di chianina 1 lt. di Chianti 20 chicchi di pepe nero 5 spicchi d'aglio vestito Pane toscano a fette un mazzetto co...
lunedì 29 maggio 2023

BURIDDA DI PESCE FRESCO

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Kg 2 di pesce assortito da zuppa (gallinella, tracina, pescatrice, gronco, branzino, polipetti, code di gamberi), 2 cipolle bianche, ...

MALTAGLIATI AL RAGÙ DI PESCE

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Per la pasta fresca Farina 00 400 gr Sale 1 pizzico Uova medie intere 4 Per il ragù Aglio 2 spicchi Aneto fresco 2 rametti Carote...
domenica 28 maggio 2023

Calamari ripieni di verdure

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4 calamari medi (peso circa 200-250 g l’uno) 400 g di patate 250 g di zucchine Un ciuffetto di prezzemolo Un pizzico di sale ...

RISO MANTOVANO ALLA PILOTA

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300 g di riso Vialone, 7 dl di acqua, 150 g di salamella mantovana, 50 g di grana grattugiato, 60 g di burro, sale Nella cuci...