martedì 30 maggio 2023

SPAGHETTI AL SUGO DI ASTICE

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Quattrocento grammi di spaghetti Due astici Polpa di pomodoro Mezzo bicchiere di cognac Duecento grammi di panna liquida Olio d...

PEPOSO

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  1 kg di muscolo di chianina 1 lt. di Chianti 20 chicchi di pepe nero 5 spicchi d'aglio vestito Pane toscano a fette un mazzetto co...
lunedì 29 maggio 2023

BURIDDA DI PESCE FRESCO

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Kg 2 di pesce assortito da zuppa (gallinella, tracina, pescatrice, gronco, branzino, polipetti, code di gamberi), 2 cipolle bianche, ...

MALTAGLIATI AL RAGÙ DI PESCE

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Per la pasta fresca Farina 00 400 gr Sale 1 pizzico Uova medie intere 4 Per il ragù Aglio 2 spicchi Aneto fresco 2 rametti Carote...
domenica 28 maggio 2023

Calamari ripieni di verdure

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4 calamari medi (peso circa 200-250 g l’uno) 400 g di patate 250 g di zucchine Un ciuffetto di prezzemolo Un pizzico di sale ...

RISO MANTOVANO ALLA PILOTA

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300 g di riso Vialone, 7 dl di acqua, 150 g di salamella mantovana, 50 g di grana grattugiato, 60 g di burro, sale Nella cuci...

POLLO ALLA GENOVESE

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un pollo, olio extra vergine d'oliva, 3 spicchi d'aglio, un cucchiaio di farina, aceto bianco, sale, salvia, rosmar...
sabato 27 maggio 2023

ARAGOSTA ALLA GRIGLIA

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Due aragoste di circa   600 grammi Una noce di burro Prezzemolo Sale Pepe Fate cuocere per circa 3 minuti le aragoste in acqua bollente...

LASAGNE ALLO ZAFFERANO CON GLI ASPARAGI

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  1 litro  latte intero 150 grammi  semola di grano duro q.b. grana q.b. pepe 2 spicchio aglio 90 grammi  burro 80 grammi  em...
venerdì 26 maggio 2023

BRASCIOLE ALLA MESSINESE

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1 kg di fettine sottilissime di manzo 300 g di mollica di pane 150 g di parmigiano grattugiato   100 g  di pecorino 250 g di provolon...

BRODETTO DI PORTO RECANATI

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https://youtu.be/_pYoaFkY9E4 Per tradizione, il piatto necessita di non meno di nove, o meglio undici varietà di pesce, tra seppia, merlu...
mercoledì 24 maggio 2023

SARDE RIPIENE

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un chilo di sarde, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un cucchiaino di origano o maggiorana, uno spicchio d'ag...

LASAGNE CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA

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https://youtu.be/YGCyRZ4jxDc 300 grammi  farina di semola di grano duro 50 grammi farina 00 500 grammi zucchine 12 fiori di zu...

POLPI ALLA LUCIANA

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polpo verace di scoglio, circa 1 kg 3 pomodori da sugo olio extravergine circa 1 bicchiere prezzemolo peperoncino sale succo di...

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

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https://youtu.be/DxEOLe1jJow Lasagne  500 g Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr Besciamella 1 kg circa Per il ragù alla bolognes...