mercoledì 24 maggio 2023

SARDE RIPIENE

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un chilo di sarde, 2 uova, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, un cucchiaino di origano o maggiorana, uno spicchio d'ag...

LASAGNE CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA

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https://youtu.be/YGCyRZ4jxDc 300 grammi  farina di semola di grano duro 50 grammi farina 00 500 grammi zucchine 12 fiori di zu...

POLPI ALLA LUCIANA

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polpo verace di scoglio, circa 1 kg 3 pomodori da sugo olio extravergine circa 1 bicchiere prezzemolo peperoncino sale succo di...

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

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https://youtu.be/DxEOLe1jJow Lasagne  500 g Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr Besciamella 1 kg circa Per il ragù alla bolognes...
martedì 23 maggio 2023

CERNIA AL VINO BIANCO

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Una cernia di circa un chilo Un bicchiere di vino bianco Succo di mezzo limone Una manciata di olive nere Farina Olio d'oliv...

CAPPELLETTI ALL'USO DI ROMAGNA

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https://youtu.be/9PHSg5tyojM Ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, grammi 180. Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condi...
lunedì 22 maggio 2023

TROTA IN CARPIONE

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4 trote di media grandezza 7-8 foglie di salvia 1 bella cipolla 2 piccole carote 2 coste di sedano 4 spicchi d'aglio 1 ramet...

PASTA ALL'AMATRICIANA

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https://youtu.be/liSNe0r7SCs 250 gr guanciale di Amatrice, (da non usare la pancetta è ricavata dalla pancia del maiale troppo salata, ne al...
domenica 21 maggio 2023

CEFALO CON ZUCCHINE

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Sei cefali di media grandezza Mezzo chilo di zucchine Cento grammi di burro Prezzemolo Sale Pepe Eliminate le interiora, squamate il pe...

BRODO CON CRESPELLE

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https://youtu.be/Fa4g1z7Bx8A Brodo di carne e pollo Per le crespelle  2 uova 200 g di amido di riso (o fecola) 4 -5 cucchiai di latte 1 cucc...
sabato 20 maggio 2023

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

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Sei triglie da duecento grammi l'una Un quarto di cipolla Mezzo spicchio d'aglio Cento grammi di farina Duecentocinquanta gr...
venerdì 19 maggio 2023

LASAGNE CON RAGÙ D’AGNELLO

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https://youtu.be/_RhKa_M5Xz8 250 grammi  lasagne 7 cucchiai olio di oliva extravergine 6 carciofo 150 grammi  verdure miste 3 u...
giovedì 18 maggio 2023

RAVIOLI DI PITELLI ALLE PATATE ROSSE

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https://youtu.be/0d_uNTlVNnE Ravioli dalla caratteristica forma quadrata, noti per la particolarità del ripieno preparato con le patate r...
mercoledì 17 maggio 2023

Tinca in umido

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1 tinca da 1,5 kg, 1/2 bicchiere vino rosso, farina, 2 cucchiai polpa di pomodoro o pelati, olio, sale, pepe....

CAVOLO LAVAGNINO IN BRODO DI PESCE

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https://youtu.be/keKXBehdGjU riso, g 300; due cavoli burro, prezzemolo; sedano; una cipolla; brodo di pesce; formaggio parmigiano; sale q.b....