lunedì 20 febbraio 2023

MINESTRA DI FARRO

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La minestra di farro è una tipica ricetta toscana, ed in particolare lucchese, in quanto il farro è un prodotto tipico della Garfagnana...

RAVIOLI AL RAGÙ

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400 g di farina 4 uova un pizzico di sale poco vino bianco. 250 g di macinato di bovino 50 g di bietole 50 g di prosciutto co...

RAVIOLI ALLE ERBETTE

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borragine e bietole in tutto g 600, farina g 400; quagliata (prescinseua) g 150, due uova, formaggio parmigiano, vino bianco,...

LASAGNE CON ROBIOLA

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2 cipollotto 50 grammi  grana q.b. olio di oliva extravergine 300 grammi  robiola q.b. sale 600 grammi  pomodoro perino 10 ...

RATATOUILLE

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Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è rat...

COURT BOUILLON

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Pesci, crostacei, molluschi 6 litri di acqua 2 carote 3 scalogni 10 cl vino bianco o Noilly (optional) timo 1 foglia di alloro gambi di...

LATTUGHE RIPIENE

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lattughe cappucce, filetto di vitello e animelle, farina, burro, cipolla, mollica di pane, latte, maggiorana, olio, bro...

PANÀDA VENETA

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300/400 g di pane raffermo, lardo pestato q. b., 1 noce di burro, qualche fogliolina di salvia, 1 crosta di formaggio grana, 1,5 l di b...

FAGOTTINI CON PISELLI E SCAMPI

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180 grammi  pomodoro concentrato 6 rametti timo q.b. sale 2 decilitri  vino bianco 1 chilogrammo  piselli baccello 100 grammi...

LASAGNE CON MOZZARELLA

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q.b. pepe 2 spicchio aglio 80 grammi  grana 500 grammi  melanzana 400 grammi  mozzarella di bufala  affumicata 1 decilitro  o...

PAELLA DE MARISCO

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Aglio 2 spicchi Calamari 500 gr Cipolle 1 grossa Cozze 500 gr Fumetto di pesce disidratato  1,2 l Gamberoni 8 Olio di oliva extrave...