mercoledì 1 febbraio 2023

CANEDERLI ALLO SPECK IN BRODO

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300 g. pane raffermo; 100 g . speck; mezza cipolla tritata, 1 noce di burro; 2 uova; 2 bicchieri di latte; 2 cucchiai di fa...

TORTELLINI IN BRODO ALLA BOLOGNESE

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300 grammi  farina 4 uova 100 grammi mortadella macinata due volte 100 grammi lonza di maiale 100 grammi prosciutto crudo macin...
martedì 31 gennaio 2023

PIZZOCCHERI VALTELLINESI COLLA PESTEDA

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Pizzoccheri 600 gr Burro (di malga) 80 g Fontina a temperatura ambiente 180 g Grana padano 40 g Patate 240 g Aglio 2 spicchi V...

BEVR'IN VIN ALLA MANTOVANA

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brodo di pollo o di carne versato in una scodella aggiunge a piacere il vino una spolveratina di Parmigiano agnolini, (il famoso s...
lunedì 30 gennaio 2023

BAGNUN

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800 grammi di acciughe, 3 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4...

RAVIOLI ALLA GENOVESE

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250 grammi vitello carne magra 4 cespi scarola 1 mazzo borragine 100 grammi maiale filetto 150 grammi poppa di vitella 50 gra...

MANTECATO DI BACCALÀ CON TARTARE DI BARBABIETOLA

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450 g di baccalà ammollato 2 patate 1 barbabietola (precedentemente cotta al forno) cipolline al forno 1 litro di brodo veget...

ANGUILLA ALLO SPIEDO

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Due anguille Due limoni Cento grammi di pangrattato Pane Alloro Olio Sale Pepe Dal vostro ...
domenica 29 gennaio 2023

CAPRA CON I FAGIOLI

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1 kg di carne di capra tagliata in pezzi, 400 g  di fagioli bianchi secchi di Pigna, o Badalucco, o Conio, 1 cipolla, 3 spicchi...

PREBOGGIÒN

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2 chili di preboggiòn, 1/2 chilo di patate, 3 spicchi d'aglio, sale, olio, grana. Lavare il preboggiòn ed eliminarne i ...