martedì 31 gennaio 2023

PIZZOCCHERI VALTELLINESI COLLA PESTEDA

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Pizzoccheri 600 gr Burro (di malga) 80 g Fontina a temperatura ambiente 180 g Grana padano 40 g Patate 240 g Aglio 2 spicchi V...

BEVR'IN VIN ALLA MANTOVANA

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brodo di pollo o di carne versato in una scodella aggiunge a piacere il vino una spolveratina di Parmigiano agnolini, (il famoso s...
lunedì 30 gennaio 2023

BAGNUN

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800 grammi di acciughe, 3 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 4...

RAVIOLI ALLA GENOVESE

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250 grammi vitello carne magra 4 cespi scarola 1 mazzo borragine 100 grammi maiale filetto 150 grammi poppa di vitella 50 gra...

MANTECATO DI BACCALÀ CON TARTARE DI BARBABIETOLA

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450 g di baccalà ammollato 2 patate 1 barbabietola (precedentemente cotta al forno) cipolline al forno 1 litro di brodo veget...

ANGUILLA ALLO SPIEDO

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Due anguille Due limoni Cento grammi di pangrattato Pane Alloro Olio Sale Pepe Dal vostro ...
domenica 29 gennaio 2023

CAPRA CON I FAGIOLI

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1 kg di carne di capra tagliata in pezzi, 400 g  di fagioli bianchi secchi di Pigna, o Badalucco, o Conio, 1 cipolla, 3 spicchi...

PREBOGGIÒN

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2 chili di preboggiòn, 1/2 chilo di patate, 3 spicchi d'aglio, sale, olio, grana. Lavare il preboggiòn ed eliminarne i ...

TROFIE DI CASTAGNE AL PESTO

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250 grammi  di farina bianca, 150 grammi  di farina di castagne, 150 grammi  di fave secche (da ammollare per 12 h), 8 cucchiai d...
sabato 28 gennaio 2023

RAVIOLI AL BACCALÀ

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q.b. burro 200 grammi farina q.b. grana q.b. sale q.b. baccalà ammollato 2 uova Pur non potendolo affermare con certezza, s...