domenica 29 gennaio 2023

CAPRA CON I FAGIOLI

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1 kg di carne di capra tagliata in pezzi, 400 g  di fagioli bianchi secchi di Pigna, o Badalucco, o Conio, 1 cipolla, 3 spicchi...

PREBOGGIÒN

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2 chili di preboggiòn, 1/2 chilo di patate, 3 spicchi d'aglio, sale, olio, grana. Lavare il preboggiòn ed eliminarne i ...

TROFIE DI CASTAGNE AL PESTO

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250 grammi  di farina bianca, 150 grammi  di farina di castagne, 150 grammi  di fave secche (da ammollare per 12 h), 8 cucchiai d...
sabato 28 gennaio 2023

RAVIOLI AL BACCALÀ

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q.b. burro 200 grammi farina q.b. grana q.b. sale q.b. baccalà ammollato 2 uova Pur non potendolo affermare con certezza, s...

ACQUACOTTA

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6 uova 3 cipolle 400 g di pomodori rossi maturi le foglie di un sedano fette di pane casalingo raffermo basilico pecorino fresco ...

OCCHIATE ALLA MEDITERRANEA

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2 occhiate 100 g di pomodori una manciatina di capperi sotto sale 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. olio extravergine d’ol...

STUFATO ALLA PAVESE

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Lo stufato alla pavese è uno stracotto di carne di manzo tipico della Lombardia meridionale. La parte del manzo che viene cucinata è la spal...
venerdì 27 gennaio 2023

GNUMMAREDDI PUGLIESI

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Gli gnummareddi sono una specialità alimentare tipica, con varianti nel nome e nella ricetta, della tradizione pugliese, lucana e molisana; ...

ALACCIA AL FORNO CON CARCIOFI E PISELLI

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Carciofi 675 g Alaccia 12 filetti già puliti per un totale di 230 g Piselli surgelati 150 g Limoni (per acidular...

CANNELLONI AL RADICCHIO BACON E NOCCIOLE

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120 grammi  burro 50 grammi  farina 0.6 decilitri  latte intero q.b. noce moscata q.b. olio di oliva 220 grammi  bacon 22...

CIUPPÌN

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un chilo di pesce di taglia piccola: scorfano, cappone, triglie, sarago, pesce prete e altri, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, ...

FRITTOLA

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parti di scarto del maiale, come grasso, orecchie, lingua, cotenne etc alloro sale pepe fettine di arancia strutto Il f...