venerdì 27 gennaio 2023

GNUMMAREDDI PUGLIESI

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Gli gnummareddi sono una specialità alimentare tipica, con varianti nel nome e nella ricetta, della tradizione pugliese, lucana e molisana; ...

ALACCIA AL FORNO CON CARCIOFI E PISELLI

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Carciofi 675 g Alaccia 12 filetti già puliti per un totale di 230 g Piselli surgelati 150 g Limoni (per acidular...

CANNELLONI AL RADICCHIO BACON E NOCCIOLE

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120 grammi  burro 50 grammi  farina 0.6 decilitri  latte intero q.b. noce moscata q.b. olio di oliva 220 grammi  bacon 22...

CIUPPÌN

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un chilo di pesce di taglia piccola: scorfano, cappone, triglie, sarago, pesce prete e altri, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, ...

FRITTOLA

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parti di scarto del maiale, come grasso, orecchie, lingua, cotenne etc alloro sale pepe fettine di arancia strutto Il f...
giovedì 26 gennaio 2023

PASTA SCIANCÀ

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per la sfoglia 500 gr di farina, 1 uovo, acqua, sale. per il condimento: 400 gr di broccoletti, 250 gr di fagiolini, 4 car...

RAVIOLI CON I CANNOLICCHI

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q.b. erba cipollina q.b. olio di oliva extravergine 100 grammi ricotta di pecora q.b. sale 1 albume 8 tuorlo 1 cucchiaio zu...

GAMBETTO DI MAIALE AL FORNO

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Carne di suino  stinco 1 da 800 g Patate piccole 500 g Carote 1 Sedano la costa 1 Cipolle piccola 1 Aglio 1 spicchio Sale q.b. ...

ACCIUGHE AL CARTOCCIO CON DADINI DI VERDURE

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800 g di acciughe fresche eviscerate, ½ cipolla fresca di media grandezza, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva...
mercoledì 25 gennaio 2023

ACCIUGHE IN SAOR ALLA VENETA

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700 grammi di alici fresche 700 grammi di cipolle Due bicchieri di aceto Tre chiodi di garofano Un limone non trattato (solo la bu...

BOLLITO CLASSICO

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Alloro 3 foglie Carne bovina per bollito 1 kg Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Pepe 4 grani Prezzemolo 1 ciuffo Sale grosso ...