giovedì 26 gennaio 2023

PASTA SCIANCÀ

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per la sfoglia 500 gr di farina, 1 uovo, acqua, sale. per il condimento: 400 gr di broccoletti, 250 gr di fagiolini, 4 car...

RAVIOLI CON I CANNOLICCHI

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q.b. erba cipollina q.b. olio di oliva extravergine 100 grammi ricotta di pecora q.b. sale 1 albume 8 tuorlo 1 cucchiaio zu...

GAMBETTO DI MAIALE AL FORNO

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Carne di suino  stinco 1 da 800 g Patate piccole 500 g Carote 1 Sedano la costa 1 Cipolle piccola 1 Aglio 1 spicchio Sale q.b. ...

ACCIUGHE AL CARTOCCIO CON DADINI DI VERDURE

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800 g di acciughe fresche eviscerate, ½ cipolla fresca di media grandezza, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva...
mercoledì 25 gennaio 2023

ACCIUGHE IN SAOR ALLA VENETA

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700 grammi di alici fresche 700 grammi di cipolle Due bicchieri di aceto Tre chiodi di garofano Un limone non trattato (solo la bu...

BOLLITO CLASSICO

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Alloro 3 foglie Carne bovina per bollito 1 kg Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Pepe 4 grani Prezzemolo 1 ciuffo Sale grosso ...

BRODO DI GALLINA

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Aglio 2 spicchi Alloro 2 foglie Carote 2 Cipolle 1 grossa Pepe misto in grani Pollo 1 gallina intera da 1 kg Prezzemolo 1 ciuffo Sale 1...

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

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Spaghetti Pomodori Guanciale o Pancetta Peperoncino Grana Ricetta “moderna”. Gli spaghetti alla matriciana, col pomodoro. Qu...
martedì 24 gennaio 2023

PASTA E FAGIOLI CANNELLINI

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2 00 grammi fagioli cannellini 150 grammi pasta all'uovo 100 grammi maiale cotenna 2 patate 1 carota 1 cipolla 1 sedano coste 1 ramet...

SPAGHETTI CON LE VONGOLE

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Aglio 3/4 spicchi Olio extra-vergine d'oliva 1 bicchiere Pepe secondo i gusti Prezzemolo 1 mazzetto Spaghetti 400 gr Vongole 1 kg ...
lunedì 23 gennaio 2023

INSALATA DI RINFORZO

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un medio cavolfiore romanesco (quello con le cimette geometricamente ben stellate), 100 gr. di fagiolini, 3 carote picco...

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

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Aglio 2 spicchi Brodo di pesce un paio di mestoli Calamari già puliti 400 gr Cipollotto 1 Cozze 1 kg Gamberi 350 gr di code sgusciate O...