mercoledì 25 gennaio 2023

ACCIUGHE IN SAOR ALLA VENETA

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700 grammi di alici fresche 700 grammi di cipolle Due bicchieri di aceto Tre chiodi di garofano Un limone non trattato (solo la bu...

BOLLITO CLASSICO

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Alloro 3 foglie Carne bovina per bollito 1 kg Carote 1 Chiodi di garofano 3 Cipolle 1 Pepe 4 grani Prezzemolo 1 ciuffo Sale grosso ...

BRODO DI GALLINA

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Aglio 2 spicchi Alloro 2 foglie Carote 2 Cipolle 1 grossa Pepe misto in grani Pollo 1 gallina intera da 1 kg Prezzemolo 1 ciuffo Sale 1...

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

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Spaghetti Pomodori Guanciale o Pancetta Peperoncino Grana Ricetta “moderna”. Gli spaghetti alla matriciana, col pomodoro. Qu...
martedì 24 gennaio 2023

PASTA E FAGIOLI CANNELLINI

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2 00 grammi fagioli cannellini 150 grammi pasta all'uovo 100 grammi maiale cotenna 2 patate 1 carota 1 cipolla 1 sedano coste 1 ramet...

SPAGHETTI CON LE VONGOLE

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Aglio 3/4 spicchi Olio extra-vergine d'oliva 1 bicchiere Pepe secondo i gusti Prezzemolo 1 mazzetto Spaghetti 400 gr Vongole 1 kg ...
lunedì 23 gennaio 2023

INSALATA DI RINFORZO

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un medio cavolfiore romanesco (quello con le cimette geometricamente ben stellate), 100 gr. di fagiolini, 3 carote picco...

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

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Aglio 2 spicchi Brodo di pesce un paio di mestoli Calamari già puliti 400 gr Cipollotto 1 Cozze 1 kg Gamberi 350 gr di code sgusciate O...

SPAGHETTI CON LA BOTTARGA

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Spaghetti N°5 320 g Bottarga di muggine  25 g Olio extravergine d'oliva 40 g Scalogno  35 g Scorza di limone 1 Pangrattato 40...
domenica 22 gennaio 2023

TORTELLI DI CONIGLIO CON CARCIOFI E BACON

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100 grammi burro q.b. cannella 300 grammi  farina q.b. pepe q.b. brodo di dado 4 carciofo 200 grammi  coniglio 1 limone 1...

TORTELLINI CON PORCINI E BACON

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500 grammi  tortellini di carne 80 grammi  bacon a fettine 250 grammi  funghi porcini 50 grammi  burro 20 olive taggiasche 3 sc...

PAGRO AL FORNO

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  pagro 1,5 kg patate 3 pomodori 4 cipolle grande - 1 olio extravergine d'oliva (evo) 5 cucchiai da tavola rosmarino 2 ram...

ROMBO AL PEPE VERDE

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Un rombo da un chilo e 200 grammi circa Uno scalogno tritato molto fine Tre cucchiai di pepe verde Una noce di burro Un bicchiere d...