domenica 22 gennaio 2023

TORTELLI DI CONIGLIO CON CARCIOFI E BACON

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100 grammi burro q.b. cannella 300 grammi  farina q.b. pepe q.b. brodo di dado 4 carciofo 200 grammi  coniglio 1 limone 1...

TORTELLINI CON PORCINI E BACON

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500 grammi  tortellini di carne 80 grammi  bacon a fettine 250 grammi  funghi porcini 50 grammi  burro 20 olive taggiasche 3 sc...

PAGRO AL FORNO

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  pagro 1,5 kg patate 3 pomodori 4 cipolle grande - 1 olio extravergine d'oliva (evo) 5 cucchiai da tavola rosmarino 2 ram...

ROMBO AL PEPE VERDE

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Un rombo da un chilo e 200 grammi circa Uno scalogno tritato molto fine Tre cucchiai di pepe verde Una noce di burro Un bicchiere d...
sabato 21 gennaio 2023

BARRACUDA AL NERO D’AVOLA

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2 barracuda di medie dimensioni 1 cipolla 1 carota 2 patate piccole 2 foglie di alloro Vino rosso Nero d’Avola Sventriamo il barra...

MACCHERONCINI CULATELLO E PARMIGIANO

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Pasta Maccheroncini al pettine  400 g Culatello 200 g Burro 30 g Salvia 15 foglie Latte intero 500 ml Burro 30 g Farina 00 30...

SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI

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350 gr. di Spaghetti prezzemolo aglio peperoncino 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di Colatura di alici Lessare la...
venerdì 20 gennaio 2023

LASAGNE ALLE ERBE

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200 grammi pasta all'uovo 1 mazzo borragine 1 mazzo crescione 3 porri 1 uova 100 grammi parmigiano 1 decilitro latte in...

TORTELLI D'ERBETTE

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100 grammi burro q.b. noce moscata 500 grammi  farina 300 grammi  parmigiano 400 grammi  ricotta q.b. sale 4 uova 500 gram...

Stecchi

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Ancora una volta appare chiaro che nei suoi lunghi e fruttuosi viaggi per mare, la Repubblica di Genova venne a contatto con popoli diversi ...

Tomaxelle

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Per ovvi motivi di mancanza di materia prima, i piatti di carne della tradizione ligure sono pochi: le tomaxelle sono tra questi. Il nome de...