sabato 21 gennaio 2023

BARRACUDA AL NERO D’AVOLA

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2 barracuda di medie dimensioni 1 cipolla 1 carota 2 patate piccole 2 foglie di alloro Vino rosso Nero d’Avola Sventriamo il barra...

MACCHERONCINI CULATELLO E PARMIGIANO

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Pasta Maccheroncini al pettine  400 g Culatello 200 g Burro 30 g Salvia 15 foglie Latte intero 500 ml Burro 30 g Farina 00 30...

SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI

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350 gr. di Spaghetti prezzemolo aglio peperoncino 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di Colatura di alici Lessare la...
venerdì 20 gennaio 2023

LASAGNE ALLE ERBE

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200 grammi pasta all'uovo 1 mazzo borragine 1 mazzo crescione 3 porri 1 uova 100 grammi parmigiano 1 decilitro latte in...

TORTELLI D'ERBETTE

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100 grammi burro q.b. noce moscata 500 grammi  farina 300 grammi  parmigiano 400 grammi  ricotta q.b. sale 4 uova 500 gram...

Stecchi

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Ancora una volta appare chiaro che nei suoi lunghi e fruttuosi viaggi per mare, la Repubblica di Genova venne a contatto con popoli diversi ...

Tomaxelle

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Per ovvi motivi di mancanza di materia prima, i piatti di carne della tradizione ligure sono pochi: le tomaxelle sono tra questi. Il nome de...
giovedì 19 gennaio 2023

BRANZINO AL VINO BIANCO

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Un branzino di circa un chilo e mezzo Cinquanta grammi di burro Trenta grammi pangrattato Un uovo sodo Una cipollina fresca Un bicchier...

SPAGHETTI CON ACCIUGHE E PANE

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400 grammi di spaghetti Un finocchietto selvatico 300 grammi acciughe fresche Una cipolla Olio di oliva Passata di pomodoro Mezzo bicchiere ...

SPAGHETTI AL POMODORO

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Gli Spaghetti sono nati a Napoli, e fu Antonio Viviani nel  1842 a  chiamarli così, perché sembravano piccoli pezzi di spago. Originariament...
mercoledì 18 gennaio 2023

SPÄTZLE DI SPINACI

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800 g di spinaci puliti 300 g di farina 1 bicchiere scarso d’acqua 2 uova noce moscata. 30 g di burro 150 g di prosciutto cotto 1 bicchier...