domenica 15 gennaio 2023

ACCIUGHE RIPIENE ALLA LIGURE

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acciughe, bietole, spinaci o lattuga, mollica di pane ammollata nel latte, Parmigiano o Grana grattugiato, aglio, prezzemolo, ...

ARISTA IN AGRODOLCE

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500/600 gr. di Arista di Maiale a fette di c.ca  1,5 cm . 6/7 fette di Lardo (meglio se di Colonnata) Succo d'Arancia e Limone: abba...

LASAGNE CON RAGÙ D'ANATRA

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2 foglia alloro 2 carota 30 grammi  grana 150 grammi  mascarpone 1 decilitro  panna da cucina q.b. pepe nero 2 sedano cos...

CALDARO DELL'ARGENTARIO

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Il caldaro è la zuppa di pesce che i pescatori dell'Argentario preparavano e mangiavano in navigazione durante la cala delle reti a ...
sabato 14 gennaio 2023

Malfatto di Carpenedolo

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Il Malfatto di Carpenedolo (Malfacc de Carpenédol in dialetto bresciano) è un primo piatto tradizionale della cucina bresciana, tipic...

TORTELLONI AL RADICCHIO E CANNELLINI

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30 grammi  burro 8 cucchiai olio di oliva 30 grammi  pangrattato q.b. sale 1 scalogno q.b. timo 3 uova 40 grammi  bottarga di...

INSALATA DEL PESCATORE

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cinquecento grammi di vongole cinquecento grammi di cozze cinquecento grammi di fasolari cento grammi di code di scampi cent...

GALLINA IN INSALATA

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1/4 di gallina lessa (o 2 cosce di pollo o mezzo petto e una coscia) 2 coste di sedano 2 tuorli di uova sode 2 filetti di acciuga sott’olio ...
venerdì 13 gennaio 2023

FRITTO MISTO DI CALAMARI E GAMBERI

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per la frittura Calamari 500 gr Farina q.b. Gamberi 500 gr per la salsa Erba cipollina tritata 1 cucchiaio Sale q.b. Senape 1/4 di cucchiain...

FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE

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Il fritto misto alla piemontese (Fricassà mëscià in piemontese) è un piatto unico tipico della cucina piemontese. Si tratta di un piatto di ...