domenica 8 gennaio 2023

CANNELLONI CON RADICCHIO E ZABAIONE

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  250 grammi  ricotta q.b. sale 30 grammi  mandorle a lamelle 12 rettangoli pasta all'uovo q.b. chiodi di garofano in polvere q.b. brodo...

RAVIOLI AI FINFERLI

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  q.b. pepe 2 cipollotto 4 decilitro brodo vegetale 300 grammi farina q.b. noce moscata 2 decilitro panna 20% di lipidi 85 grammi pistacchio...

RISOTTO MELE E SPECK

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  Riso carnaroli 320 gr Mele Golden 2 Speck a fette spesse 120 gr Scalogno uno grande Brodo vegetale  1 litro Vino bianco secco 150 ml Burro...

RISOTTO ALLO CHAMPAGNE

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  Brodo vegetale q.b. (almeno 500 ml) Burro 50 gr Champagne 500 ml Cipolle 1 piccola Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr Riso Carnaroli 3...

RISOTTO CARNAROLI CON SALSA DI CAPRINO E POLVERE DI CAFFÈ

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100 g di Carnaroli 100 g di caprino semistagionato 200 ml di vino 1 piccola cipolla dorata Un cucchiaino di polvere di caffè appena macinata...

RISOTTO AL PARMIGIANO

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  320 g di riso superfino, 70 g di burro, 70 g di cipolla, 0,5 dl di vino bianco, 1 l di brodo, grana grattugiato, sale, pepe È importante i...

TORTELLINI IN BRODO IN CROSTA DI SFOGLIA

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  600 grammi  tortellini al prosciutto crudo 3 rotoli pasta sfoglia 20 grammi  lamelle di mandorla 1,2 litro  brodo di carne 1 cucchiaio por...

FILETTI DI PLATESSA ALLA FONTINA

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Quattrocento grammi di filetto di platessa a fette Ottanta grammi di fontina Uno spicchio d'aglio Venti grammi di olio extravergine d...

FILETTI DI LAMPUGA AL GRATIN

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1 kg di Lampuga succo di 1 limone 200 gr di pangrattato 2 cucchiai di grana 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 8 ...

FEGATO ALLA BERLINESE

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Il fegato alla berlinese è un piatto tipico di Berlino composto da fegato di vitello, fette di mela cotta e anelli di cipolla.Le fette di fe...

DENTICE IN SALSA VERDE

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Un dentice di circa ottocento grammi Cento grammi di olive nere Un peperone sotto aceto Trenta grammi di capperi Un mazzetto di prezzemolo D...

DENTICE ALLE OLIVE

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Un dentice di circa un chilo Un bicchiere di vino bianco secco Una tazza di olive nere Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio d'aglio Quat...

CUCCÌA COSENTINA

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La cuccìa è un piatto tipico della provincia cosentina, a base di grano bollito, carne di capra e/o di maiale e spezie. Viene preparato trad...

COZZE RIPIENE

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1 chilo di muscoli spezzini, 100 grammi di mortadella, 150 grammi di bietole, la mollica di un panino, uno spicchio d'aglio, una cipolla...

BACI DI DAMA

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Farina 150 g Mandorle pelate 150 gr Zucchero  110 g Burro 150 g Cioccolato 150 g Vaniglia qualche goccia di estratto Sale un gr...
sabato 7 gennaio 2023

FRITTELLE DI CASTAGNE

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200 grammi di farina di castagne, 250 decilitri di latte, 50 grammi di uvetta, 30 grammi di pinoli, olio per friggere, ...