DALLA PARTE DEL GUSTO

I bigoli con l'anatra ( o bigołi co' l'arna   in lingua veneta) sono un tipico primo piatto della provincia di Vicenza. I bigoli...

  1 chilo di asparagi di Albenga, una cipolla, 3 patate di media grossezza, 8 gamberi freschi, un litro di brodo di verdura, un bicchiere di...

300 grammi  lasagne 300 grammi  asparago 150 grammi  culatello 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costola sedano 1 rametto timo 1 decilitro  panna f...

q.b. farina di grano duro q.b. amaretto q.b. manzo polpa q.b. farina q.b. limone scorza 1 pera q.b. prezzemolo q.b. uova q.b. pasta di salam...

Quattrocento grammi di spaghetti Due aragoste Polpa di pomodoro Mezzo bicchiere di cognac Duecento grammi di panna da cucina Olio d'oliv...

80 grammi  burro 70 grammi  grana padano grattugiato 1 limone 3 rametti maggiorana q.b. noce moscata q.b. olio di oliva extravergine q.b. sa...

4 l  di acqua 2 patate di media dimensione 2 cipolle bianche di media dimensione 2 carote 2 coste di sedano 5 rametti di prezzemolo 10 g di ...

100 grammi semola 300 grammi  farina 2 cucchiai prezzemolo 2 uova 6 tuorlo q.b. sale 500 grammi  gambero 400 grammi  zu...

Pane toscano raffermo 300 gr Brodo vegetale 1 lt Basilico 1 mazzetto Pepe macinato q.b. Olio di oliva extravergine q.b. Aglio 2 spicchi...

per la pasta: 600 g farina 3 uova 1 bicchiere vino bianco secco per il ripieno: 500 g bietole 500 g borragine 500 g spinaci 300 g quagl...

Fregola sarda grossa: 400 gr. Arselle (vongole): 800 gr. Fumetto di pesce ottenuto da circa 500 gr di pesce, anche di piccola tagli...

440 grammi  farina 2 uova 200 grammi  fagiolini verdi fini 2 patate medie q.b. sale fino 1 mazzetto basilico ligure 2 spicc...

5 chiodi di garofano 1 spicchio aglio 1 foglia alloro 1 cucchiaio burro 100 grammi lardo 50 grammi pecorino 700 grammi rico...

500 gr di pappardelle fresche all'uovo 400 gr di funghi porcini freschi 1 spicchio d’aglio 6 cucchiai di olio d’oliva extra vergi...

8 dischi di sfoglia per tagliatelle tirata molto sottile del diametro di  15 cm ; 100 gr. di spinaci lessati; 100 gr. di burro ...

Polenta e osei è uno dei piatti tipici veneti, bergamaschi e bresciani. G li uccellini (come allodole, tordi, passeri o quaglie) vengon...

2 kg di conchiglie (cozze, datteri, fasolari o vongole), 80 g di burro, 80 g di scalogno, 1/2 dl di vino bianco, prezzemolo tritato, pepe. P...

Sedici code di scampi Un rametto di foglie di basilico tritato Uno spicchio d'aglio tritato Pangrattato Olio d'oliva Sale Accendete ...