venerdì 6 gennaio 2023

PESCE IN CROSTA DI SALE

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Branzino di 1 kg già eviscerato, (o altro pesce) 2,5 kg di sale grosso, una fetta di limone, erbe aromatiche, aglio Lavate con...

APPLE PIE

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Farina tipo  00 450 g Burro freddo di frigorifero  225 g Sale 1 pizzico Acqua ghiacciata  100 g PER IL RIPIENO Mele renette (già pulite) 1 k...

ILE FLOTTANTE

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per la crème anglaise: ½ litro di latte fresco 1 stecca di vaniglia 50/60 g di zucchero semolato 4 tuorli d’uovo per le quenelles: 4 albumi ...

KUGELHUPF

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Farina grammi 200. Burro, grammi 100. Zucchero, grammi 50. Uva sultanina, grammi 50. Lievito di birra, grammi 30. Uova, uno intero e due ros...

MADELEINE

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Lievito chimico in polvere  8 g Farina 00 175 gr Uova 175 gr (circa 3) Burro  175 g Miele millefiori 10 gr Sale  2 g Zucche...

TORTA AL LIMONE

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Farina 00 250 g Zucchero a velo 120 g Burro 150 g Uova 4 Tuorlo 1 Amido di mais 10 g Limone succo 60 ml Zucchero semolato...
giovedì 5 gennaio 2023

CASSATELLE DI SANT'AGATA

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Farina 00 485 gr Burro  190 g Zucchero a velo 150 gr Uova 3 tuorli Vaniglia i semi di 1 bacca o 1 bustina di vanillina Rico...

MACARONS

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Uova 5 albumi a temperatura ambiente, circa 150 g Farina di mandorle  200 g Zucchero a velo  200 g Zucchero semolato  200 g Acq...

PARMIGIANA CON CALAMARI E MOZZARELLA

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n. 2 melanzane farina bianca q.b. olio di semi di arachide sale q.b. calamari freschi salsa di pomodoro mozzarella di ...

SPIEDO BRESCIANO

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Lo spiedo bresciano è una preparazione gastronomica, di chiara origine venatoria, antica e molto tradizionale del Bresciano. Nonostante i...