lunedì 2 gennaio 2023

SPIEDINI DI PESCE

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120 gr di spigola (o rana pescatrice) 15 mazzancolle medie (o gamberoni sgusciati) 10 cozze 10 rametti di rosmarino 2 rametti di ti...

ORATA ALLA PUGLIESE

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Un'orata di circa un chilo Cinquanta grammi di pecorino grattugiato Una manciata di prezzemolo Quattro patate Olio d'oli...

PASTA E FAGIOLI CON ASTICE

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1 astice di 600 grammi 300 grammi sfoglia fresca all'uovo 100 grammi fagioli borlotti secchi 2 carote 2 pomodori ramati 1 sedano c...

SPAGHETTI ALLA CHITARRA ABRUZZESI

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Gli spaghetti alla chitarra, detti anche tonnarelli o maccheroni alla chitarra in Abruzzo, sono una varietà di pasta all'uovo tipica d...

TAGLIATELLE ROMAGNOLE

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Le tagliatelle o fettuccine sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo "tagliare...

BRODO DI PESCE

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1 kg di lische pulite 150 g di cipolle bianche un gambo di sedano 1 carota 4 grani di pepe nero prezzemolo q.b. 4 litri d'acqua Riempite...

BRODO DI CARNE

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Acqua 3 l Alloro 3 foglie Carne bovina ossa 1 kg Carne bovina cappello del prete 800gr Carote 2 Chiodi di garofano 5 Cipolle 2 piccole Ginep...

LASAGNE DI CARNEVALE

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q.b. pepe 60 grammi  burro 60 grammi  parmigiano grattugiato 600 grammi  pomodoro conserva 400 grammi  maiale lonza 1 carota ...

RAVIOLI LIGURI CON TOCCO DI CARNE

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Per la pasta: 500 g  di farina, 3 uova, acqua, sale. Per il ripieno: mezzo kg di manzo di vitello, 300 g di polpa di vitello, cervello di vi...

STRANGOLAPRETI

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Lessare in acqua salata 300 gr. di spinaci, strizzarli e passarli al setaccio o frullarli. Nel frattempo bagnare nel latte 2 panini raffermi...
domenica 1 gennaio 2023

TAGLIATELLE AL RAGU' ALLA BOLOGNESE

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Carne: 300 gr. macinata di vitello,  300 grammi  di macinata scelta di manzo,  400 grammi  di salsiccia. Soffritto: 250 gr Cipolle, 250 Caro...

TAGLIATELLE CON SUGO DI CARNE

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Coprite il fondo di una cazzaruola con fettine sottili di lardone o di carnesecca (quest'ultima è da preferirsi) e sopra alle medesime t...