giovedì 1 settembre 2022

COTOGNATA PUGLIESE

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Marmellata di origine antichissima, così lo storico P. Palumbo descrive la cotognata sull’Almanacco Illustrato Il Salento del 1931...

Carota di Albenga

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Carota di Albenga Zona di produzione: Entroterra e litorale albenganese La carota (Dacus carota, Ssp. sativus) è una specie erbacea biennale...

SALMORIGLIO

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Il salmoriglio (in siciliano: sammurigghiu) è una salsa tradizionale siciliana, che viene utilizzata per condire carni o pesci alla ...

CHIODI DI GAROFANO

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I chiodi di garofano sono i boccioli essiccati della pianta sempreverde, l’Eugenia caryophyllata, tipica del Madagascar, Antille ed Ind...

OLIO MONTI IBLEI

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Monti Iblei (DOP) è un olio extra vergine di oliva a Denominazione di origine protetta prodotto in Sicilia nella zona del massiccio dei...

CONSERVE DOLCI 12: MANNA DELLE MADONIE

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È una resina bianca di natura zuccherina ottenuta dall’incisione della corteccia degli alberi di frassino nella zona di Castelbuono e...

FARINA 29: MANDORLE

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Regina della frutta secca, la mandorla è impiegata anche per la preparazione di farine, assai utilizzate nell'industria dolciari...

CONSERVE DOLCI 9: COLLA DI PESCE

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La colla di pesce è una gelatina essiccata in fogli, generalmente utilizzata in cucina come addensante, in particolare per la prepara...

CONSERVE DOLCI 13: FOLLOVIELLI SORRENTINI

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I "follovielli", noti anche come "follarelli", sono involtini di foglie di agrumi ripieni di uva passita bollita nel ...

CONSERVE DOLCI 14: FRUTTOSIO

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Il fruttosio (o fruttoso), zucchero semplice, è un monosaccaride isomero topologico (o costituzionale) del glucosio, dal quale si differe...

CONSERVE DOLCI 20: PANICELLI D'UVA

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E' una ricetta antichissima, la cui realizzazione necessita di un lungo e paziente lavoro, che ancora oggi viene eseguita grazie al...

CONSERVE DOLCI 10: Liquirizia

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  La liquirizia è una pianta molto diffusa in America e Australia. Della liquirizia, in cucina, vengono utilizzate le radici essiccate, sopr...